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“在中央一号文件惠农政策的支持鼓励下，今天我们佛山市顺德区三星水产专业合作社正式成立啦！”当理事长何锦坤用中气十足的声音宣布合作社成立之时， 这位经历风雨的退伍军人甲鱼养殖大户的脸上写满了喜悦。
2012年初， 中央一号文件出台了一系列惠农政策，在支持农民专业合作组织上十分给力。这些惠农政策在华夏大地引起了强烈反响，新一代农民纷纷响应中央号召，掀起了一股学习和创业的热潮。 在广东珠江三角洲发达地区这股热潮点燃了当地农民的创业激情。5月 9日，当地农民的激情就如当的阳光一样火热。 这一天，在佛山市顺德区伦教街道，三星水产专业合作社已式成立。
何锦坤， 这位性情爽朗的顺德汉子， 是三星水产专业合作社的理事长在广东 甲鱼养殖业里无人不识。在他身上，我们可以找到顺德甲鱼人创业的缩影。 他当过兵，退伍回来后在银行工作过，还学会了炒股曰养殖鳗鱼和甲鱼，从几口试验塘发展到几百亩的规模养殖遭遇金融风暴而亏损只剩下两口不足30 亩的塘曰几年后东山再起，从几口塘发展到如今的 1000多亩。几经风雨，终成蜚声行业的甲鱼养殖专业大户。从两口试养塘开始，摸索养殖窍门。
在二十世纪八九十年代以前，顺德地区是有名的鱼米之乡，水产养殖业已经十分发达。 何锦坤在这块土地长大，受到家里人的影响，他对水产养殖也情有独钟。1995 年， 何锦坤从部队退伍回到家乡顺德，开始了新的生活，也开启了他的水产养殖梦。而此时的顺德养殖业正由传统的四大家鱼养殖转型特种养殖，尤其是甲鱼尧鳗鱼养殖方兴未艾。看着星罗棋布的鱼塘，何锦坤的心里充满了创业的激情。 不过，由于资金和生产经验不足，他显得十分谨慎，先租了两口 20 多亩的鱼塘试养鳗鱼和甲鱼，积累养殖经验，摸索养殖窍门。 而在此期间，他同时还在银行找了份工作，学会了炒股。 何锦坤告诉记者，在银行工作的经历对他后来的影响很大，尤其是在对市场形势的预判上帮助很大。
金融危机来袭，鳗鱼遭遇“滑铁卢”
从上世纪90年代起， 顺德甲鱼养殖已经开始由家庭式养殖向规模化养殖发展。摸着石头过河的何锦坤经过几年的试养也逐渐进入了正常的发展轨道。到2001年，何锦坤养殖甲鱼的面积已经发展到了230多亩。 而这时，甲鱼与鳗鱼养殖业在顺德却遭遇冰火两重，呈现一枯一荣的两种格局：甲鱼养殖蓬勃发展，鳗鱼则陷入低迷。1998 年，亚洲金融危机来袭，鳗鱼市场价格跌落冰点，顺德鳗鱼养殖业遭受重创。“18 元左右/条买回来养殖的苗，养成时出口价才 1.8万元/吨！ 这一场金融危机至少让我损失了200 万，那几年辛辛苦苦赚回来的钱基本上亏光了。”对于金融危机那一段惨淡经营的日子，顺德水产人的记忆都是刻骨铭心的，对于何锦坤来说更是如此。“当时自己刚刚退伍回来，投资养殖的钱有的是向亲戚朋友借的， 有的是向银行贷款的。 突然遭受如此亏损， 打击确实很大。”首次出师却遭遇亏损的何锦坤好像迎面被泼了一头冷水，不禁对鳗鱼养殖心灰意冷。
俗话说， 祸兮福所倚福兮祸所伏。庆幸的是，在这场金融危机中，何锦坤清楚地认识到，水产养殖业要不断适应市场的发展而不能脱离市场需求。
养殖甲鱼再失利，被打回原型
鳗鱼养殖的失败成为了何锦坤心里无法抹去的记忆。而当鳗鱼在国际市场遭遇滑铁卢之时，甲鱼已经成为餐桌上的“贵族”，1995 年到 1997 年，甲鱼数量少价格高， 售价高达200 元以上，甲鱼一步迈入暴利行业，吸引了许多投资者。何锦坤也不例外，他决定逐渐淡出鳗鱼养殖，继续向银行贷款，加大投入发展甲鱼养殖。 到 2001年，他的甲鱼养殖面积已经突破200亩规模。从20多亩到200 多亩，在短短的 6 年时间里，何锦坤在养殖规模上完成了一次飞跃。 然而， 当何锦坤以为自己成竹在胸的时候，一场更大的考验已经在等着他了。
2001 以后， 随着甲鱼养殖业的迅速扩张，甲鱼市场行情低迷不振，价格飞降，从高位一直滑落到低位，沦为菜篮子里的平常商品。何锦坤怎么也想不到，甲鱼会步鳗鱼后尘。“没料到，这一天来得这么快。 亏得很惨，血本都赔没了！ 比金融风暴那时还要惨，毕竟那时候投入没有这么大，而且甲鱼低迷持续时间比较长，到2007年才开始好转。”持续低迷的甲鱼市场让何锦坤损失惨重，把他打回了原型。
何锦坤没有想到，如此戏剧化的一幕会出现在自己身上。连续的重创让他难以为继， 第一次萌发了放弃的念头。于是，他缩减养殖规模，只留下20多亩鱼塘继续养殖甲鱼， 其他的全部出让，重新回到原点。
“为什么还要留下那么两口塘？”面对记者的疑问，何锦坤说：“其实在内心里，我对甲鱼养殖还是有信心的。 任何一种商品都有市场规律， 甲鱼价格暴跌，是因为供过于求。 但我相信民以食为天，随着人们生活水平的提高，甲鱼的需求量一定会上去的。”在银行工作过的何锦坤逐步在实践中深谙市场规律的作用， 他的适当放手不是放弃，而是在等待一个机会。
洞悉市场规律，谋求东山再起
和何锦坤一样，许多亏本的水产人都纷纷转养品种或者转行，这种变化也把顺德甲鱼养殖业推进了调整期。在顺德甲鱼养殖史上，这次调整也为以后顺德甲鱼走向集约化尧企业化养殖作了前期准备。
2006年， 何锦坤看到了希望的曙光。“甲鱼在我们中国养殖了几千年，在人们的心目中也是很好的补品。既然甲鱼有这么好的品质，营养价值高，我看好甲鱼的市场。从2005年开始，我注意到，由于很多人不养甲鱼而转养其他品种，甲鱼养殖量减少了很多。 虽然当时仍处于低迷状态， 但经过几年的调整，我相信肯定会出现一波反弹，尤其看好2007年的市场。”有过炒股经验的何锦坤认为，2007 年甲鱼市场行情将会出现反弹。“我认为2007年的甲鱼市场会复苏，但大部分人认为要到 2008年，而我并不看好 2008年奥运会的市场。 因为我觉得，根据股市的规律，股市的涨势一般都是在利好出台之前曰而利好出台之后，涨势渐疲转而衰继而降。 所谓物极必反，跌了多少，就能升多少，甲鱼经过多年低迷之后肯定会出现一次强势反弹。”这一年，何锦坤下定了决心继续向银行贷款，又去拿下了100多亩鱼塘，再次点燃了自己的创业激情。2006年， 何锦坤在 100 多亩的鱼塘里投放了近 30 万只甲鱼苗，采用温棚+外塘养殖的养殖模式进行养殖。而这也成为了顺德甲鱼养殖的一种特色。
比何锦坤的预判要来得更早，从2006 年 10 月开始， 甲鱼市场开始复苏，一般商品鱼价格一路攀升，塘头价从 17 元/斤一路涨到 2007 年 1 月的20 多元/斤，到年底，价格冲破 30 元/斤， 而经过二次养殖的公鱼价格甚至冲破了 50 元/斤。 何锦坤终于守得云开见月明， 经过近一年养殖的甲鱼正好逢上好时机，赚得钵满盘满。“幸好当初还保留着那两口鱼塘， 更庆幸自己没有看错市场，2007 年的甲鱼价格果然持续上涨， 达到了一个高峰。 但是， 正因为如此， 大大刺激了人们养殖甲鱼的热情，那一年的投苗量也到了历年之最，在广东就接近了一个亿，所以导致 08 年的行情急转直下， 一直持续到 09年。”何锦坤深谙供求关系对市场价格的影响规律，而正是对市场规律了如指掌，才让他在后来的发展道路上如鱼得水。
2008 年底， 何锦坤开始频繁在顺德附近寻找更广阔的鱼塘， 建立自己的甲鱼健康养殖示范基地。 到 2009年，他的甲鱼养殖规模已经突破 1000亩， 成为了当地为数不多坐拥千亩优质鱼塘的甲鱼专业养殖大户。“2008年的甲鱼市场又陷入低迷， 不少亏本的养殖户转行而出让鱼塘，这对我来说就是一个扩大规模的好机会。 于是我就把他们的鱼塘接手过来。 经过这些年的养殖经验， 我领悟到， 甲鱼市场的周期变化规律： 基本上每隔三或四年就会出现一次价格高峰。 比如经过 2008 年之后几年的低迷时期，2011年的甲鱼市场价格又回到了一个高位水平。”何锦坤并不是在盲目养殖，他时刻站在市场的前沿上运筹帷幄， 运用市场经济变化的规律指导着自己的经营生产。 而顺德甲鱼养殖业也正是在这种跌宕起伏的市场风雨中不断开拓发展。目前，甲鱼养殖业已经成为了顺德水产业的支柱产业之一。而顺德甲鱼在国内占有十分之一的市场份额，在中国龟鳖产业中占有相当重要的地位。而顺德甲鱼能够蜚声行业，正是因为有了许多像何锦坤这样敢闯敢拼尧与时俱进的顺德水产人。
品牌意识觉醒，打造“三星”品牌
如今，萦绕在何锦坤脑海里的是如何打造自己的甲鱼品牌。
2012 年 5 月 9 日， 佛山市顺德区三星水产专业合作社成立，这“三星”就是当地知名的甲鱼养殖大户何锦坤尧梁汉元和伍长源三人。
何锦坤告诉记者，成立合作社并不是心血来潮，在他的心底里，这只是他打造“三星”甲鱼品牌，带动社员共同富裕的第一步。“我们在江浙一带考察的时候发现， 当地甲鱼品牌建设十分成功，而我们在这一块落后了。 这给了我们很大的启示要要要顺德甲鱼要创建品牌，应该打造出属于自己的品牌。”何锦坤告诉记者，江浙之行让顺德甲鱼养殖户看到了差距，刺激了顺德甲鱼养殖行业品牌意识的苏醒。 成立合作社，意在打造“三星”品牌。“2010 年的时候，我们就开始酝酿成立合作社，创建自己的甲鱼品牌，把企业做大做强，形成影响力。”
“我们有自己的理念，努力把自己的工作做好，追求成功。对我个人来说做一件事，要么不做，要做就做到最好如果没有这样的信念， 我们不如不做我们要适应社会发展的需求，开发甲鱼深加工产品，延长产业链，推动行业更上一个台阶。”在何锦坤身上，我看到了顺德水产人品牌意识的觉醒，以及甲鱼养殖业的明天。 |
