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罗泉古镇豆腐香——作家眼中的罗泉豆腐

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阳春三月,桃红柳绿,樱花盛开,2009年3月26日,内江市作家协会2008年年会在资中县罗泉镇召开,川威作家协会一行8人乘兴走进这座国家级历史文化古镇。

罗泉古镇豆腐香——作家眼中的罗泉豆腐

俯瞰罗泉,但见她依山傍水宛若长龙斜卧于峰谷之中,珠溪河如长蛇般在古镇游动。树木、民居如诗如画,倒映在清澈明净的河水中,街内小巷在房舍之间迂回穿梭,上通山坡,下达溪谷。调皮的儿童亲河戏水,闲暇的妇女掏米洗菜,勤劳的村姑于临水码头捶衣漂物,水灵灵的乡妹子飞舞着手中的棒槌,溅起片片水花……此情此景让人流连忘返,仿佛置身于江南水乡。

 
中午时分,镇领导邀请大家在桃园山庄就餐,以罗泉饮食文化之精髓——“豆腐宴席”热情招待与会者。
 
豆腐筵席,顾名思义,是以豆腐为主要成分,经厨师精心调制,形成色香味俱全的豆制品系列佳肴。入得口中,有麻、辣、烫、鲜、香的口感特色。面对如此美味,真叫人垂涎欲滴,食之而后快!
 
罗泉豆腐,堪称古镇一绝。其乃以溶洞深层优质泉水浸泡大豆,经手工石磨细细研磨,再辅以盐卤悉心点制而成。它刀切而不碎,虽硬而不老,色泽光亮,软柔鲜滑,晶白细嫩,余香留长,回味悠久。
 
罗泉桃园山庄汇集罗泉豆腐厨艺之精华,招牌菜有箱箱豆腐、熊掌豆腐、布袋豆腐、怀胎豆腐、三鲜豆腐、麻婆豆腐、鲢鱼豆腐、丸子豆腐、白油豆腐、鳝鱼豆腐、豆腐脑等几十种,形成颇具古镇饮食文化特色的罗泉豆腐宴。
 
体验了豆腐宴之后,已是下午一时,一行人信步于罗泉大街小巷,饱览小镇的翠绿山色,领略罗泉远古文化。在参拜古庙盐神管仲、聆听子来桥传说、缅怀七七抗战阵亡将士、凝视胡范渠书院、观看“罗泉会议”遗址之后,“钟氏豆腐”豁然呈现在文友们面前。看远山夕阳,晚饭时间已至,这又勾起了我们对罗泉豆腐宴意犹未尽的食欲。
 
店主十分热情,不多时,一桌风味独特的豆腐宴席送上了餐桌。在这儿,我想特别介绍一下钟氏豆腐包子,店主把豆腐切成一寸宽,半寸厚,拿特制小勺,划一小口,用勺尖将鲜肉馅塞于切口之中,整齐码放于盘中。豆腐白,鲜肉红,白里透红,煞是好看;遂下锅油,炸至金黄色起锅。经厨师几番加工之后,一道色香味俱全的鱼香豆腐包子便端上了餐桌。
 
品着素豆腐,抿着老烧酒,既饱眼福,又饱口福。美哉!乐哉!
 
在我们的赞美声中,钟家店主自豪地介绍着罗泉豆腐的制作过程。最后他十分权威地强调,要突出罗泉豆腐细、白、嫩、绵的特点,要吃到罗泉豆腐麻、辣、烫、香的特色,必须用本地的泉水和本地的佐料,精心制作,方可大功告成。
 
古镇以人居而发展,人居以古镇而兴存。“民以食为天”,罗泉豆腐的兴旺,为罗泉谱写了一曲饮食文化之颂歌,同时,也给当地人民带来了真切的实惠。
 
留一份心中眷恋,购几块“王氏豆腐干”,买几听“钟氏豆腐乳”,感受一番“老字號”的传统工艺,细品一回麻辣鲜香、肥而不腻的罗泉回锅肉,与文友们过一把回味悠长的“罗泉豆腐”瘾!真真正正是人生中一大幸事,一大快事!
 
临别古镇,回眸罗泉,依依不舍……在车上,我们几个酸文人为罗泉古镇撰写了一副对联,权当活跃气氛。上联是:子来桥是龙头龙头抬头看盐神管仲。下联是:豆腐宴是豆腐豆腐入口忆抗日英雄。横批:下次再来。
美哉罗泉!
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