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贵州特产饵块粑的食用方法

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“饵块粑”原产于贵州省黔西南州,属布依族特色食品,又名枕头粑(俗名年糕),以上好梗米和糯米为原料制成,柔韧爽口,切片后晶莹润泽。饵块粑可煮食或炒食。

贵州特产饵块粑的食用方法

饵块粑的食用方法根据自己需要,可先切成块、片、丝、颗。

 
1)炒食法:准备好配料(香肠 / 腊肉 / 牛肉干 / 鸡丁 / 鲜肉 、蔬菜 /酸菜等)侍油翻滚时,先放下配料,在放下饵快丝或片,在放入作料翻抄3-5分钟即可。
 
2)油煮法:准备好配料(鸡汤 / 排骨汤 / 香菇、蔬菜及香料等)侍汤沸滚时放入饵快丝或片,等饵块飘浮后入碗放上作料拌均即可。(也可供火锅)
 
3)甜煮法:水开后放入实量的红糖、甜酒,等水沸腾后放入饵快丝或片,侍饵快丝或片漂浮后入碗即可。
 
4)油煎:锅内放入实量的油,侍油翻滚时放入饵快片煎炸,表面约呈现黄色表示以煎好,根据自己需要可放些作料即可。(也可以切成小炸)
 
5)烧烤:将饵快片在淡火中烤成焦黄色,在沾上些作料即可。
 
举例:酸菜饵块粑的做法
 
 
原料:饵块粑100克,酸菜50克,火腿20克。 调料:猪油、盐、味精、姜沫、葱花。
 
制作方法:煮。酸菜切成细节,饵块粑切成0.5厘米宽、5厘米长的条,锅内烧沸水,将酸菜放入水中煮2--3分钟,加入猪油、盐、味精、姜沫,然后放入饵块粑煮熟,加入熟火腿搅匀稍煮,撒上葱花即成。
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