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小炒黑山羊是什么地方的菜

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小炒黑山羊是什么地方的菜?小炒黑山羊是湖南长沙传统的汉族名菜,属于湘菜系。小炒黑山羊的特点是黑山羊肉鲜嫩、营养,炒制味道鲜香。

小炒黑山羊是什么地方的菜

小炒黑山羊的做法

 
主料:嫩黑山羊肉300克(7千克以下的仔羊)。
辅料:香菜20克,姜米5克,蒜蓉5克,红尖椒圈10克。
调料:油50克,盐3克,味精3克,料酒3克,生抽3克,蒜蓉辣酱5克,辣妹子5克,嫩肉粉3克,水淀粉4克,红油3克,香油2克。
  
制作方法:
  1、 将羊肉切成薄片,放盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上浆,入味后下入八成热油锅至熟,倒入漏勺沥净油。
  2、 锅内留少许底油,下入姜米、蒜蓉、红尖椒圈拌炒,放盐、味精、辣酱、辣妹子酱、用生抽炒匀,然后下入羊肉一起合炒,入味后勾水淀粉,淋红油、香油,出锅装入垫有香菜的盘中。
  
制作要求:热油、旺火、快炒。
 
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