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小炒黑山羊是什么地方的菜？小炒黑山羊是湖南长沙传统的汉族名菜，属于湘菜系。小炒黑山羊的特点是黑山羊肉鲜嫩、营养，炒制味道鲜香。
小炒黑山羊的做法：
辅料：香菜20克，姜米5克，蒜蓉5克，红尖椒圈10克。
调料：油50克，盐3克，味精3克，料酒3克，生抽3克，蒜蓉 辣酱5克，辣妹子5克，嫩肉粉3克，水淀粉4克，红油3克，香油2克。
制作方法：
1、 将羊肉切成薄片，放盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上浆，入味后下入八成热油锅至熟，倒入漏勺沥净油。
2、 锅内留少许底油，下入姜米、蒜蓉、红尖椒圈拌炒，放盐、味精、辣酱、辣妹子酱、用生抽炒匀，然后下入羊肉一起合炒，入味后勾水淀粉，淋红油、香油，出锅装入垫有香菜的盘中。
制作要求：热油、旺火、快炒。
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