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烤乳猪是哪个菜系,怎么做?

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烤乳猪是哪个菜系?脆皮烤乳猪是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜色泽大红,油光明亮,皮脆酥香,肉嫩鲜美,风味独特。下面我们就来说说怎么做烤乳猪。

烤乳猪是哪个菜系,怎么做?

烤乳猪的做法

 
原料:
 
净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭。
 
制作过程:
 
①将乳猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑;用各种调料腌好,再用沸水淋遍猪皮,最后涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上花生油,烤至猪皮呈大红色便成;
②将烤好的猪同千层饼,酸甜菜,葱球,甜面酱一起食用。
 
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