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芡实怎么吃才好

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芡实怎么吃才好?芡实就是睡莲科水生植物的果实,可供食用也可作药用,营养价值极高。市面上有鲜芡实,也有干芡实,都可以吃。很多人不知道芡实怎么吃,其实芡实的吃法有很多,可以煮粥,可以煲汤,可以清炒,还可以磨成粉做糊。

芡实怎么吃才好

一、煮粥(鲜芡实和干芡实都可以煮粥)

芡实粥

主料:芡实米(150克)糯米(150克)

调料:白砂糖(10克)

做法:芡实用新鲜者研烂如膏,陈者研如粉;糯米淘洗干净,两者同煮成粥,食时加少量白糖。

功效:主治止烦渴,除虚热,生熟都适应;主治小腹结气痛,则煮食根。

提示:食用此粥时也可用红糖代替白糖。

芡实薏仁粥

材料:芡实、薏仁各150克,素肉、槟榔干各75克;

调味料:盐1小匙

做法:

1.芡实、薏仁均洗净,泡水1小时;素肉泡软、槟椰干均洗净,切片备用。

2.锅中倒入3杯水,放入芡实及薏仁煮开,改小火煮至软烂,再加入素肉及槟榔干继续煮5分钟,最后加入盐煮匀即可。

芡实扁豆粥

做法:取炒芡实30克,炒扁豆20克,红枣10枚,糯米100克共加水煮成粥,每日一次。对于老人脾胃虚弱,便溏腹泻者,可常服。

芡实金樱粥

做法:取生芡实50克,金樱子20克,粳米100克,加水慢火熬成粥食用。对于老人肾气虚弱,夜尿多者,可常服。

山药薏米芡实粥

原料:山药、薏苡仁、芡实各30克,莲子肉15克,大枣10枚,小米适量,白糖少许。

做法:

1、山药切细,莲子去芯,红枣去核。

2、淘洗干净后与小米共煮成粥,粥煮熟后加白糖调匀即成。

3、最后大功告成,可以空腹食用,每日2次。一个具有补中益气、健脾祛湿、滋养强壮粥就熬好了。

技巧:

1、小奶锅内加水适量,放火上,大火加热;

2、水再次烧开后改用最小的火(以保持你的粥微微沸腾为前提)来煮,不要盖锅盖,否则容易溢出来。

3、薏苡仁和芡实要先泡水里浸一晚才行,要不很难煮。先煮芡实和薏苡仁,然后再加入米来煮粥,最后再加入新鲜山药,加些瘦肉和猪肝的话粥会更好喝。

芡实银耳

材料:芡实(鸡头米),银耳,无核红枣,糖桂花(或桂花)

做法:

1、干芡实提前8小时发泡好,用高压锅压20分钟

1、干银耳洗净泡发后,撕成小朵,将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开,转小火煮30分钟

2、无核红枣洗净,如果有核要先去掉,放入已经锅中继续煮20分钟

3、待银耳煮至软糯,再煮2-3分钟即可

4、吃的时候淋上少许糖桂花

备注:

1、干芡实一定要事先煮熟,干芡实是比较难煮的,比较花时间

2、银耳羹如果一次做得较多吃不完,可以在刚做好时,就盛出一些来,不要搅动翻动,放入保鲜盒中,再放入冰箱冷藏保存,可以存放1-2天。吃的时候再加热就可以了。

二、煲汤(一般用干芡实)

芡实炖老鸭子

做法:将老鸭子宰杀后,去毛、内脏、洗净血水,再把洗净的生芡实200克装入鸭腹,置砂锅中,加水适量,武火烧沸后,放入葱、生姜、料酒,文火炖熬2小时,至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精,吃肉喝汤。对于老年性支气管炎、哮喘的患者,在没有感冒的情况下,可用芡实炖老鸭子服食。

水鸭芡实汤

材料:水鸭2磅(900克左右),薏仁40克,芡实40克,红枣3粒,姜5片,水1500ml,盐

做法

1)水鸭洗净斩块后飞水,薏仁,芡实和红枣洗净;

2)烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右;

3)将所有材料放入一锅,加入开水,大火烧开后撇去浮沫,然后转文火煲2小时即可。

薏米芡实汤

原料:薏米(水发)50克、芡实50克、红糖15克。

做法:

1.薏米洗净煮透,芡实洗净。

2.将薏米、芡实放入瓦煲内,加入清水煮30分钟。

3.再加入红糖稍煮片刻即成。

特 点:薏米性平味甘淡,有健脾止泻、利肠益胃之功。芡实性平味甘,能健脾顾涩,益肾固精。此处共用能补脾胃、轻湿热、固精气、促进溃疡面逐渐愈合。

淮山芡实排骨汤

材料:排骨500克 玉竹25克 党参4根 枸杞40粒 芡实30粒 淮山30克 蜜枣2个 姜一块 盐1茶匙(5克) 清水3升

做法

1)将排骨切成小块,用清水冲净沥干水分。玉竹,党参,枸杞,芡实,淮山和蜜枣,放在一起,也用清水冲洗干净备用。姜去皮,切成大片。

2)将排骨放入锅中,一次性加入清水,大火煮开后,用勺子将浮沫撇干净,放入药材(玉竹,党参,枸杞,芡实,淮山和蜜枣),和姜片,盖上盖子,用小火煲制2小时。

3)然后打开盖子,改成大火滚煮5分钟即可。喝前调入盐搅匀。

三、清炒鲜芡实

虾仁芡实

材料:鲜河虾仁300g,鲜芡实100g,精盐4g,鸡蛋清1只,干淀粉5g,湿淀粉5g,料酒5g,味精1g,太太乐鸡精1g,麻油5g,葱姜汁5g,鸡清汤100g,色拉油(750g耗约75g)。

做法:

1、将虾仁漂净,用洁净的毛巾吸干水分,置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性,再放入干淀粉拌匀上浆。

2、锅洗净置中火上,舀入色拉油烧至四成热时,倒入上浆的虾仁划散,至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时,倒入漏勺滤油。

3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精,调好咸鲜味,下入湿淀粉勾薄芡,然后,倒入芡实、虾仁,颠翻均匀,淋上麻油,出锅装碟即成。

小诀窍:

1、最好选用新鲜的芡实,若用干芡实,须浸泡至软。

2、虾仁滑油时以四成热为宜。但需用大火。

四、磨成粉做糊

芡实糊

做法:将炒熟的芡实1000克研磨成粉,临服时,取50~100克粉末冲开水调服。随自己爱好,可加入芝麻花生仁、核桃肉等。民间常用炒芡实60克,瘦牛肉100克,加调料煮烂食用,也能取得较好的疗效。

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