（一）产地范围。
黄湖大闸蟹产地范围为安徽省宿松县，北纬29°47′-30°25′、东经115°52′-116°34′。华阳河水系相互连通的黄湖、大官湖、龙感湖、宿松境内的泊湖水体及相关毗连水域湖汊、池塘，总面积83.8万亩。
（二）专用标志使用。
黄湖大闸蟹产地范围内的生产者，可向安徽省宿松县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。黄湖大闸蟹的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）黄湖大闸蟹质量技术要求
一、种源
长江水系中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)。
二、生长环境
水质符合有关国家渔业水质标准。池塘养殖水深1.0m至2.0m，湖泊增养殖水深≤3.0m；水体透明度≥30cm，pH值6.5至7.5，溶解氧≥5.0 mg/L，水草覆盖率≥40%。
三、养殖管理
1．蟹种来源：亲本选自长江水系中华绒螯蟹，蟹种选自产地范围内或上海市崇明县的河蟹良种场。
2. 养殖方式：
（1）产地范围内湖泊混养。
（2）产地范围内池塘养殖。
3. 蟹种放养：
（1）放养时间：每年2月上旬至3月下旬，水温达8℃至12℃放养。
（2）放养规格：湖泊混养120只/kg至300只/kg；池塘养殖80只/kg至120只/kg。
（3）放养密度：湖泊混养每667㎡(亩)20只至60只；池塘养殖每667㎡(亩)500只至800只。
4. 饲料投喂：
（1）湖泊混养：食用自然水体中的螺、蚌等底栖动物及沉水植物。
（2）池塘养殖：投喂
小麦、
玉米等植物性饵料，产地小杂鱼、螺蛳等动物性饵料，河蟹专用配合饲料。
5. 环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、捕捞
（1）起捕时间：湖泊混养捕捞时间为9月下旬至11月上旬，池塘养殖捕捞时间为9月上旬至11月下旬。
（2）起捕规格：雌蟹≥100g/只，雄蟹≥150g/只。
五、质量特色
1．感官特色：青背、白肚、金爪、黄毛。口感肉质紧密，肉甜味鲜。
2．理化指标：粗蛋白含量雌蟹≥14.0%，雄蟹≥10.0%。
粗脂肪雌蟹≥5.9%，雄蟹≥6.5%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
