定州焖子是河北省保定市定州市的特色小吃。定州焖子俗称猪肉焖子、肉灌肠,由精选的瘦猪肉和定州特制的山药粉面灌制而成,不肥不腻,香味浓郁。
定州焖子的图片
定州焖子是河北定州最有名的特色小吃之一。北方常说的焖子是驴肉火烧河间派的食物,皮冻状,佐食驴肉增加口感。定州焖子不是此类,它是一种肉类熟食。如果你是头一次见到焖子,看到那比常见的圆火腿还粗,还长的就会立马明白了,原来它其实就是一种肉食肠。
定州焖子的制作原料:
上等 山药粉条1000克 山药粉芡500克肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、 胡椒粉、料酒、十三香、 酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量。
定州焖子的制作方法:
1、山药粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2、将山药粉条放盆中,磕入鸡蛋,用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味,再加入炒好的肉茸及山药粉芡拌和均匀,然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半小时,取出晾凉即成。
定州焖子的特点:
制作出来的定州焖子像 香肠,但是比香肠粗得多,大约像小腿那么粗。长度大约是30厘米到40厘米。一根是10斤左右。它之所以好吃,是因为它由精选的瘦猪肉和山药面粉灌制而成 ,不肥不腻,香味浓郁。
定州焖子的产地:保定 - 定州市 -
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