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宝鸡辣椒是陕西省宝鸡市的特产。宝鸡辣椒，素称线辣椒、辣子、秦椒，国际贸易中统称“西安椒干”，具有身条细长、皱纹均匀、色泽鲜红、辣味佳美等特点。产品不但畅销国内，还深受日本、韩国、新加坡、以及港澳台等国家和地区的喜爱。宝鸡辣椒为地理标志保护产品。
宝鸡辣椒的图片
宝鸡位于“八百里秦川”西部，这里得天独厚的气候和土壤条件为优质辣椒声场提供了良好的自然条件。正因为如此，宝鸡市被农业专家誉为高品质辣椒产品的最适宜生产区，宝鸡辣椒种植也被陕西省列为重大特色农业产业。
追根溯源，宝鸡辣椒的种植历史其实从明代就已经开始。据《宝鸡市志》记载，辣椒明末引入宝鸡，清以后种植渐多，产品素“秦椒”。据清道光《千阳县志》记载，蔬菜有 花椒、辣椒……21种。又据《宝鸡县志》记载，辣椒(又称秦椒)，明代始有种植，清代渐多，国民年间，渭、千河川道农民皆喜种植。时间如白驹过隙，历史的前进和变迁中，宝鸡人喜食辣椒的爱好从未改变，种植辣椒的水平也一年年提高，改革开放后，经过农业专家的不断探索和改良，陕椒“2001”、陕研“168”等系列辣椒优良品种在宝鸡肥沃的土壤中更是结出累累硕果，秦椒的质量也越来越好，名气也越来越大。
宝鸡辣椒以“身条细长、皱纹均匀、色泽鲜红、辣味佳美”四大特点享誉海内外市场，不但畅销国内，还深受日本、韩国、新加坡、以及港澳台等国家和地区，年出口量2万吨以上，占全省辣椒出口贸易量的60%～80%，每年仅创汇额就达2000多万美元。
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对宝鸡辣椒地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准宝鸡辣椒为地理标志保护产品，自2012年1月18日起实施保护。
宝鸡辣椒的产地地域保护范围为陕西省宝鸡市凤翔县城关镇、横水镇、彪角镇、郭店镇、糜杆桥乡、唐村乡、柳林镇、董家河乡、南指挥镇、田家庄镇、范家寨乡、陈村镇、汉封乡、尹家务乡、虢王镇15个乡镇，岐山县凤鸣镇、大营乡、故郡乡、益店镇、青化镇、京当乡、蒲村镇、祝家庄乡、枣林乡、雍川乡、蔡家坡镇、五丈原镇、曹家乡、安乐乡14个乡镇，眉县青化乡、横渠镇、槐芽镇、金渠镇、汤峪镇、营头镇、首善镇、齐镇、常兴镇、马家镇10个乡镇，扶风县召公镇、法门镇、天度镇、南阳镇、城关镇、降帐镇6个乡镇，千阳县崔家头镇、柿沟乡、水沟镇、草碧镇、寇家和乡、城关镇6个乡镇，陇县东凤镇、杜阳镇、牙科乡、东南镇、八渡乡、城关镇6个乡镇，陈仓区天王镇、蟠溪镇、千河乡3个乡镇现辖行政区域。
宝鸡辣椒的产地：宝鸡 - 凤翔县 -
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