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长春酱肉

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长春酱肉是吉林省长春市的特产。长春酱肉属于东北菜,主料为五花肉,口味是酱香,工艺在于酱。长春酱肉的特色:肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。

长春酱肉

长春酱肉的图片

东北吉林的名菜——长春酱肉,此菜肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。最重要的是温度在30摄氏度以下,他能存放较长时间不变质哦~~~~

长春酱肉的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)1000克

辅料:

白芷2克,沙姜2克,丁香2克,草果2克,陈皮2克,桂皮2克,茴香籽[小茴香籽]2克,高良姜2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,花椒2克,八角2克

调料:

大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,酱油100克,盐15克,白砂糖10克,料酒10克

长春酱肉的做法:

1.把肉切成两块,用水泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净。

2.锅上火放入水、酱油及所有调料(不含糖),见开把肉块下锅,放入熟火硝1克,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上,箅下放入白糖,加盖,熏锅加热至糖燃烧发出浓烟,将肉熏制而成(冬季不熏)。

长春酱肉的制作要诀:

用泡肉时,冬季用热水,春秋用温水,夏季用凉水。

长春酱肉的特色:

肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。

长春酱肉的产地:长春 -

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