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承德杏仁是河北省承德市的特产。承德山区盛产杏仁，产量居全国第一位。承德杏仁颗粒饱满，肉厚而细，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁，香甜油多，可作为高级糕点和糖果的原料；苦杏仁可入药。
承德杏仁的图片
承德地处燕山腹地，北部是茫茫林海，广袤草原；中部为低山丘陵，林木茂盛；南部峰峦重叠，峡谷幽深。海拔200—1600米，最高峰雾灵山2118米，春夏秋冬四季分明，植物资源非常丰富，是一个盛产土特产品的地方。而杏仁就生长在承德山区丘陵，这一地形区有较多的干果类土特产品，如杏仁、板栗、欧李等，这些土特产品都含有很高的钙、铁、维生素等众多人体必须的营养。
承德山区盛产杏仁，产量居全国第一位。承德杏仁颗粒饱满，肉厚而细，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁，香甜油多，可作为高级糕点和糖果的原料；苦杏仁可入药。杏仁经过饱制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁 豆腐、 酱菜、罐头等；也是烹饪优质原料之一，可制作五香杏仁、杏仁兔丁、杏仁酱菜、杏仁豆腐、杏仁茶等，杏仁茶更是人们喜爱的传统风味小吃。
杏仁在承德有着悠久的历史，在承德的大山小山上布满了很多野生的甜苦杏仁，同时很多老百姓家里都种杏树，杏仁在承德是一个很大产量的特产，品种优良，况且杏仁营养价值丰富，是很好的一种食品，下面就给你介绍杏仁在我们当地百姓家里都怎么吃，其实特别简单，那就是尽量保持杏仁的原味。
开口大扁(杏核)直接吃
估计这是占大多数的一种吃法了，因为很营养，很‘原生态’，杏核晒干把壳敲裂，就是开口杏核了，吃时两个杏核相互一撬即食，最大限度的保持了杏仁的原味，而且这种吃法对百姓来说也是最便宜的一种，当地人最爱吃这种，便宜、原味又营养丰富。
野生脱苦杏仁
野生脱苦一般来做凉菜吃，做法：温水发2-3小时，漓干水分，加入 胡萝卜， 芹菜， 黄瓜等切丁，放盐，味精、香油等调味，清爽可口，营养丰富，去火去燥。
纯甜杏仁
一般外地人或作为赠品都吃这种，更干净更省事，这种杏仁在烘干后即可即可食用，口味很好，杏仁有美容、润肺、止咳平喘的作用，同时还含有丰富的营养价值，每天一把杏仁，健康美丽活到老！
大扁油炸后裹的芝麻，拥有芝麻与杏仁的双重香味，香脆可口，营养价值更丰富，同时也是承德高级宴席的一道名菜。
除此之外，杏仁的吃法还有很多，例如，杏仁奶茶，杏仁豆腐，杏仁烧肉等，而最著名的就属承德杏仁露了！
杏仁含油量一般在55%-68%，油质稳定，味道芳香，易消化，是一种极品的绿色植物油；含有蛋白质20%-35%；糖3%-10%；脂肪50%-65%；粗纤维2.5%-3，5%；丰富的维生素a1、b1、b2、和c、e、a以及丰富的微量元素。每100克 大杏仁中含钾800mg、钙380mg、镁200mg、磷450，具有极高的滋补营养价值。
杏仁的营养价值不仅仅表现在富含各种营养元素，且含糖量低，也是减肥人士的好食品。杏仁所含有的营养物质也具有极高的医用价值，可发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便，也是极好的保健食品，只是每次食用量不可太多。
承德杏仁的产地：承德 - 鹰手营子矿区 - 双滦区 - 双桥区 -
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