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彭州大蒜是四川省成都市彭州市的特产。彭州蒜苔具有色鲜嫩脆、香甜可口、蒜味浓纯、粗细适度等特点。彭州大蒜获地理标志保护产品。
彭州大蒜的图片
彭州大蒜，系指四川省彭州市特产的大蒜。彭州种植大蒜历史悠久。西汉时，大蒜由新疆引入内地，彭州就开始少量种植。清光绪《彭县志》载：“蒜苔产万家庵（隆丰镇境内）”，此时彭州大蒜已经得到较大发展，成为传统大宗农田经济作物之一。
彭州气候温和湿润，土壤肥沃，灌溉便利；很适合大蒜生长。中共十一届三中全会后，农村多种经营迅速发展更促进了大蒜的生产，20世纪80年代初彭州大蒜种植遍及平坝地区并扩展到部分丘陵区乡镇，种植面积也由1949年的不足千亩增至1997年的62000亩，主要种植乡镇有隆丰、九陇、楠杨、西郊、利安、军乐、天彭、致和、太清、丽春等i0余个乡镇，其中尤以“蒜苔之乡”隆丰镇种植面积最大，达两万亩左右，占该镇耕地面积的一半。
彭州大蒜不仅生产历史悠久，而且产地地理气候条件特殊，产品品质优，质量好。在中国国内和国外大蒜市场上享有盛誉，是大蒜产品中的上品。彭州市是中国大蒜主产区之一，除自留种外，其余全部外销。主要销往河南、安徽、浙江、湖南、湖北、江苏、江西、云南、广东、广西等地，并出口到越南、日本、泰国、韩国、新加坡等地。
2004年9月彭州市创建“大蒜种植国家农业标准化示范区”项目通过中国国家标准化管理委员会验收，2005年10月中国国家标准化管理委员会正式授予彭州市人民政府蔬菜办公室“大蒜（蒜苔、蒜头）种植国家农业标准化示范区”。
根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对彭州大蒜地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准彭州大蒜为地理标志保护产品，自即日起实施保护。
（一）保护范围。
彭州大蒜地理标志产品保护范围以四川省彭州市人民政府《关于报送彭州大蒜地理标志产品保护区域图的报告》（彭府〔2006〕146号）提出的范围为准，为四川省彭州市现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
彭州大蒜地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省彭州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
（三）彭州大蒜质量技术要求
（一）品种。
二水早。
（二）立地条件。
海拔500 m至900m，地势平坦，土质疏松，排灌条件良好，pH值6.5至7.5，土壤肥沃，有机质含量≥2%。
（三）耕作制度。
水稻与大蒜轮作，稻草覆盖。
（四）栽培管理。
1. 施肥：要求每公顷施腐熟的有机肥15000至22500 kg，深沟高畦，畦面平整，边畦沟纵横相通，排灌自如。
2. 栽种：
（1）栽种时间。9月下旬。
（2）栽种密度。栽植密度为每公顷60至75万株。
3. 采收：蒜苔采收后约20天左右，假茎松软已不易折断时采收，采后至通风避雨处晾贮、后熟。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（五）质量特色。
1. 感官特色：蒜头外皮淡紫红色，形状扁圆，整齐，横径3 cm至4cm，质地硬实，每个蒜头有8至9瓣。蒜香味浓，辛辣味重。
2. 理化指标：蒜头产品每100g大蒜素≥560 mg，水分≤70，脂肪≥0.65克，蛋白质≥6.7克，氨基酸总量≥4.5克。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
彭州大蒜的产地：成都 - 彭州市 -
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