温江酱油

 

温江酱油，由清代郑全盛开办的“全盛号”酱园所创。产品具有色鲜味美、香气浓郁、开胃健身的特点。抗日战争时期，经入川的外省人士食用后广为介绍而名传四方。酥糖、酱油、肥儿粉，因其独特制作工艺和口感，被称为“温江三绝”。

 

“温江酱油”选用上等黄豆、小麦为原料，经过天然发酵，日晒夜露8个多月制成酱坯，装入木桶内，成熟酱坯遇冷回润产生汁液，顺着木桶缝隙滴入油窝内，故又称为窝油或滴窝油。其独特工艺与温江所处的地理、气候、水源紧密相连。是其它地域所不能使用的工艺。因此独具地域和环境特点。具有不可复制性。

 

经检测使用温江酱油的传统酿造工艺生产的酱油中富含人体必须的氨基酸、蛋白质、糖份、和B种维生素等17种有益成分。具有营养丰富、酱香醇厚、色鲜味美、香气浓郁、质浓味淳、开胃健身、久储不变的特点。

 

根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对温江酱油地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准温江酱油为地理标志保护产品，自即日起实施保护。