白家高记肥肠粉

白家高记肥肠粉是四川省成都市双流县的特色小吃。高记肥肠粉制作的粉，粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，回味隽永。又尤以冒节子、豆汤肥肠饭、卤肥肠、蒸肥肠、烧肥肠、拌肥肠更受食客青睐。

白家高记肥肠粉的图片

双流白家高记肥肠粉距今已有百余年历史。清光绪年间，蓉城南郊二十余里的白家。由于地理环境优越，逐渐由一个烟村小店发展成一个商贩云集，热闹非凡的集镇。高家祖父高和超在民间习得制粉技艺后，看准集镇的经商优势，在场上那座绿荫掩映的古桥头开锅设灶，卖起了肥肠粉。他制作的粉，粉丝柔嫩绵软，口感舒适，深受乡民喜爱。在实践中，他博采众长，潜心研究，有独创了冒节子肥肠，把制粉技艺发挥至极，很快走红乡里。此后的岁月，在高家几代人的苦心经营下，白家桥头粉摊声名远播，四方食客纷至沓来。五十年代初，生意一度中断。直至三十多年后，才由高家第四代传人高正荣、张华林夫妇重操祖业。夫妇二人齐心协力，勤劳苦干，历经磨难忠诚正果，使高家祖传之秘得以发扬光大，制粉技艺日臻完美。九零年成都个体名小吃展销会，“高记”摘取了同类食品唯一的优质奖;同年的天府博览会，“高记”被成都市政府名为“成都名小吃”;九二年，“高记”再度荣获了“成都名小吃”光荣称号。 

白家高记肥肠粉的产地：成都 - 双流县 -