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九尺板鸭是四川省成都市彭州市九尺镇的特产。彭州九尺板鸭起源于明朝，主要选用彭州九尺镇当地优质麻鸭，经传统工艺腌制而成，其外形美观风味独特、皮薄柔嫩、味香可口，是待客宴宾之上佳选择。
九尺板鸭的图片
九尺土壤肥沃，空气新鲜，自然条件优越，尤以水资源丰富著名。全镇共有泉、堰近百处。泉水甘甜清冽，富含丰富的矿物质和微量元素；鸭子长期游弋嬉戏于水中，以水中虫草、浮游生物为食，其肉质瘦嫩，有极高的营养价值。
早在明朝，九尺 板鸭已颇有名气，是当地待客宴宾的必备菜式。经过多年的积累和创新，九尺板鸭的做工越来越考究，制作也越来越精良，逐渐形成了自己独特的风格，不仅在成都平原，就是在全国也是独一无二。如今，九尺板鸭历经500年风雨沧桑，经久不衰，深受国内外广大食客的喜爱。
九尺板鸭分为卤鸭和风吹鸭两种系列，其中卤鸭为舒适，风吹鸭为生食。全部采用九尺独特的地下泉水养殖的川鸭系列，以土 麻鸭为原料。活鸭宰杀去毛后，利用当地清澈泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后，用优质柏丫烟熏，然后选用 八角、茴香、 花椒、老姜、陈皮、 酱油、白糖、 胡椒、冰糖等多种香料下锅卤制，经过多道工艺精心制作而成。成品做到烟熏本色，油亮鲜润，香嫩可口，口味甜绵，香味悠远。
九尺镇致力于“九尺板鸭”这一传统品牌的发展和壮大，政府出台多项政策，从土地、资金等多方面给与扶持，还组织成立了九尺家禽养殖业协会，其中下设包括养殖、宰杀、腌卤等6个分会，使从事板鸭制作行业的人员有了自己的组织，大家可以互相交流学习，共同提高。早在上个世纪90年代初期，政府工作人员就带着家乡的九尺板鸭，到北京参加食品展销会，把九尺板鸭介绍给全国各地的消费者。九尺板鸭，被成都市消费者协会命名为“群众最喜爱的产品”，品牌一直保持至今，长盛不衰。1986年九尺镇被四川省誉为“板鸭之乡”。 九尺板鸭的产地：成都 - 彭州市 -
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