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重庆酸辣粉

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重庆酸辣粉是重庆市的特色小吃。重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

重庆酸辣粉

重庆酸辣粉的图片

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

重庆酸辣粉的做法:

材料:

红薯粉100克,五香花生米30克,涪陵榨菜20克,白芝麻10克,香葱1棵,香菜2棵,花椒适量,干辣椒2个,

调料:

食用油30克,香油1小匙,高汤18大匙,保宁醋1小匙,花椒粉1/3小匙,辣椒粉1/2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒1/2小匙。

做法:

1.红薯粉洗净,用清水泡发,

2.香菜洗净切段,

3.香葱洗净切花,

4.榨菜切末,

5.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内,

6.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中,

7.加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。

特点:

润滑爽口,酸辣开胃。

做重庆酸辣粉的窍门:

第一,选料很关键,粉条一定要选红薯粉,这是口感Q滑的关键。

第二,焯粉条的时候,一定要两焯两泡。粉条下锅焯软后,第一次放入凉水中冲泡一下是为了去掉粉条的异味。这个方法是和一个视频里学习的,感觉以往焯完的粉条有种特别的生味,用这个方法确实解决了这个问题。接着再放入开水中烫一下,然后再捞出过凉水,这样处理后的粉条更有口感。试了以后感觉确实不错。当然,如果觉得麻烦,就过一次凉水也是可以的。

第三,蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉,但是味道和外面的差一些,这次再做发现是没有放蒜水,尽管只是一个小步骤,可是确实是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香却不辛辣,还能防止吃酸辣粉的时候吃到蒜嘴里也不会又蒜臭,是个好窍门。

第四。用火锅佐料是必不可少的,在街上的酸辣粉店里,都有一锅浓浓的汤料,那就是火锅佐料了,为什么酸辣粉好吃,这个是不能少的,如果你只放辣椒油,生抽,醋之类的佐料,你会发现酸辣粉的味道不那么好吃,少了什么,那就是这味底料咯。

重庆酸辣粉哪家好吃:

重庆的大街小巷有无数家各种名号的酸辣粉店,但通过飞嘴多年的品尝得出的结论是好吃的不多。重庆主城最好吃的三十家在此,转走不谢!

1、好又来酸辣粉

不管是外地人还是本地人,来了重庆必吃好又来的酸辣粉。真的是好吃惨了,随便啥子时候去,都要排队,就冲着那个味道,值了!

推荐指数:★★★★★

人均:7元

地址:渝中区八一路好吃街(近苏宁电器)

电话:023-62408880

2、熊雄手工酸辣粉

店在洪崖洞里小吃街面,真的是纯手工酸辣粉,色香味俱全。门口就有现场表演手工制作酸辣粉的师傅,粉是完全手工制作出来的。粉就很有Q弹,酸辣程度也是够入味。

推荐指数:★★★★

人均:10元

地址:渝中区嘉滨路88号洪崖洞风景区B4楼(近沧白路)

3、雷家老农民手工粉

沙坪坝的人没得不晓得这家酸辣粉,门口一般都排起长龙!味道很不错,酸辣适中,里头加了豌豆,榨菜,口感更丰富。另外他们家的凉面、黄凉粉也很有特色。

推荐指数:★★★★

人均:7元

地址:沙坪坝区小新街29号三峡广场底商

4、张老汉手工酸辣粉

经常来逛磁器口的都晓得这家店,门口有师傅现场制作。粉条很有嚼劲,味道也不错,因为在景区,价格有点小贵。另外还有紫薯酸辣粉,味道比传统红薯粉更安逸。

推荐指数:★★★★

人均:15元

地址:沙坪坝区磁器口正街127号(近黄桷坪一巷)

电话:13883329916

5、赵大妹酸辣粉

李家沱的一绝,每次路过都会吃一碗。特别是杂酱酸辣粉,用料很足,肉沫用的都是好肉沫,不是那些歪肉。粉比较劲道,有嚼劲,老板用的都是真材实料。

推荐指数:★★★★

人均:5元

地址:巴南区李家沱正街160号新世纪旁(近体育场)

6、手工酸辣粉

他家的酸辣粉分量足,端上来就是一大碗,粉条比较粗。有弹性,口感也顺滑,香葱、香菜、花生碎、辣椒、醋等佐料也很足,一个字:爽!

推荐指数:★★★★

人均:6元

地址:沙坪坝区通道三角碑转盘地下(近小龙坎)

7、小师傅酸辣粉

在重庆一直有口皆碑的人气酸辣粉,味道是真的不错。酸菜、杂酱、鸡杂每种都很好吃,粉很有嚼劲,分量足,味道独特。

推荐指数:★★★★★

人均:6元

地址:九龙坡区杨家坪步行街(近新华书店)

电话:67993921

8、义门白家酸辣粉

重庆人10个8个都吃过的,每次去都要排队。属于重口味,真是酸辣味正好。另外安利一下他们家的苕皮和小面。

推荐指数:★★★★★

人均:6元

地址:江北区北城天街香港城小吃街(近莱得快)

电话:13635321222

9、苗家酸辣粉

很多人在推荐这家店,他家的粉是手工的,扁平,透明。特别推荐水晶粉和绿豆粉,里面加的豆芽简直绝了!

推荐指数:★★★★

人均:7元

地址:渝中区八一路渝都大厦旁巷子口(帕帕珍味旁)

电话:15310327517

10、星期8(酸辣粉黄凉粉)

比较小众的一家店,味道很不错,配了海带,更鲜了。另加的小米辣,辣得舒服惨了。

推荐指数:★★★★

人均:6元

地址:大渡口区步行街新天泽广场义务商场楼下

电话:13193156615

11、大嘴巴酸辣粉

这家酸辣粉店装修很用心、别致,酸辣粉味道很给力哈,够麻够辣。里头的豌豆脆脆沙的,杂酱也巴适。只有两张桌子,饭点去很可能站起吃哦。

推荐指数:★★★★

人均:6元

地址:北碚区天生新村2号附1号重百3店(曾魏面馆附近)

电话: 18680775573

13、仇婆酸辣粉

很好找,就在沙坪坝404车站对面,环境干净,味道也不差,粉条很糯。

推荐指数:★★★★

人均:7元

地址:沙坪坝区三峡广场广电大厦(404车站斜对面)

电话:17783490279

13、谭婆婆酸辣粉

味道巴适惨,在景区能有这样的味道真的不多见。酸辣粉的搭配也很棒,夏天去偏岩古镇耍一定要去吃一碗。

推荐指数:★★★★

人均:10元

地址:北碚区偏岩街29

电话:13637835559

14、重庆麻子酸辣粉

酸辣粉味道酸辣适中,卖相一流,粉条特别好吃。店也很好找,逛街的时候顺便究竟可以去吃一碗!

推荐指数:★★★★

人均:7元

地址:北碚区南京路

电话:18696679886

15、老坛泡菜酸辣粉

店就在沙坪坝地铁站永辉超市出口的正对面,非常好找。泡菜是特色,一般的酸辣粉店吃不到,另外配菜海带丝和豆芽味道特别重,口感也很好,手工细粉也棒棒哒。

推荐指数:★★★★

人均:7元

地址:沙坪坝区中国重庆市重庆市沙坪坝区小新街29号

16、现制手工酸辣粉

酸辣粉的味道还行,主要胜在分量足,粉条比较细,很好下口,嚼起来也很有嚼劲。

推荐指数:★★★★

人均:6元

地址:江北区观音桥步行街美食城内(大融城)

17、陈记酸辣粉

店面不大,不过比较干净。经常都有很多人在店里面吃酸辣粉米线。在周围算是比较出名的了,推荐一个特色,那就是双椒酸辣粉,嗜辣的朋友可以去试下。

推荐指数:★★★★★

人均:6元

地址:南岸区学府大道11号(四公里公交车站旁永辉超市斜对面)

18、吃度缘味酸辣粉

在大渡口区义乌小商品市场附近,口味拿捏得很好,不酸不辣,店面还是比较宽,可以坐下来慢慢吃。

推荐指数:★★★★

人均:7元

地址:大渡口区步行街义务商贸城背后(义乌商贸城后)

电话:15922615996

19、香香酸辣粉

店不大,酸辣粉的粉还是不错,而且价格也不贵。他家的味道,有人喜欢,有人觉得一般,主要还是看个人喜好。

推荐指数:★★★★

人均:7元

地址:沙坪坝区大学城熙街一期11号楼一楼7号(同期声KTV对面)

电话:13708399063

20、傅光头酸辣粉

被老板娘的热情吸引进店的,端上来一碗蛮大的酸辣粉,里头有嘿多包包菜,中宽粉,味道还可以。酸辣粉有点辣,不爱吃辣的建议点微辣。

推荐指数:★★★★

人均:7元

地址:渝中区洪崖洞4楼411C(近任氏五福汤圆)

电话:18716635284

21、桃源隆记酸辣粉

在路边看到的,本来也没有报什么希望,但是吃了才发现还真的挺好吃的,不辣有点偏麻,粉条也很糯,加的香菜也很香。

推荐指数:★★★★

人均:7元

地址:渝中区瓷器街海港大酒楼旁

22、食尚胃酸辣粉

粉也不是很糯很有弹性,就是里面有麻花比较新鲜,干吃蛮香脆的,泡透了吃也很入味。还加了酸萝卜,口感很好,味道比一般的酸辣粉要再酸一点。

推荐指数:★★★★★

人均:7元

地址:江北区建新北路37号(近新世纪车库)

23、六哥酸辣粉

醋和酱油搭配得很好,粉很韧,杂酱肉也香。在网络上评分很高。有人觉得这是南坪最好吃的酸辣粉!

推荐指数:★★★★

人均:7元

地址:南岸区江南大道12号

24、美心炸酱酸辣粉

粉是比较粗的红苕粉,加上杂酱味道大众,味道算正常,不多其他的味道,我喜欢倒很多醋,酸酸的味道另食欲大增。

推荐指数:★★★★

人均:4元

地址:南岸区南滨东路6号(近美心馒头)

25、绝味酸辣粉

酸辣粉香味十足,分量比较足。辣椒很香,酸味也够,还原了重庆酸辣粉的味道,佐料里头的花生米好吃。店面不大,装修得比较简单,老板态度不错。

推荐指数:★★★★

人均:7元

地址:渝中区临江门邹容路131号世贸大厦平街商铺(大世界酒店对面)

电话:13102315224

26、薯王酸辣粉

粉没有那么粗,但是口感很好,汤底不太油腻,黄豆很香,是用油酥的。杂酱的瘦肉有点过多,建议用半肥半瘦的。

推荐指数:★★★★

人均:7元

地址:九龙坡区杨家坪步行街25号东(金鹰女人街侧面)

电话:13896969600

27、香啊啉纯手工酸辣粉

大学城好多店都吃过,还是喜欢这家的。味道很地道,价格也便宜,最大的特点是泡菜,酸得别有风味。

推荐指数:★★★★

人均:5元

地址:渝中区沙坪坝大学城西街12号楼(近韩国拌饭)

电话:18725714491

28、左撇子酸辣粉

这家的酸辣粉味道非常棒,辣味、麻味、酸味很有层次感,搭配得也很棒。

推荐指数:★★★★

人均:9元

地址:渝北区簧竹路(近紫竹路口)

电话:15223017504

29、100年罗氏手工酸辣粉

就在瓷器口正街中心的位置,好多人吃,果然不负100年的盛名。粉条Q弹爽口,井水豆芽脆脆的,强烈推荐牛肉粉、肥肠粉。

推荐指数:★★★★

人均:11元

地址:沙坪坝区磁器口105号(磁器口一亩三分地旁)

电话:15922988053

30、鬼王粉

一看店名就晓得嘿霸道,比较重口味,麻辣鲜香值得一试!价格便宜,分量也足。

推荐指数:★★★★

人均:9元

地址:南岸区南坪东路(女子医院对面)

电话:13983139314

重庆酸辣粉的产地:重庆 -

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