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涪陵榨菜

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涪陵榨菜是重庆市涪陵区的特产。涪陵榨菜历经百年发展,形成了坛装、软袋小包装、听瓶盒装三大包装系列上百个品种。全形、丝、块、片、颗粒、酱以及鲜味、爽口、麻辣、广味、五香、保健和其它食品配制的新品种、新风味,极大地满足了国内外消费市场的需要。1995年,涪陵榨菜被国家命名为“中国榨菜之乡”。2005年,“涪陵榨菜”通过国家原产地域产品保护审定。

涪陵榨菜

涪陵榨菜的图片

涪陵榨菜,因产于重庆涪陵而得名,是重庆的著名特产之一。涪陵出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头是榨菜的主要原材料。利用青菜头等原料,经过特殊的加工工艺,所生产的涪陵榨菜具有脆、嫩、鲜、香的独特风味,且富含有对人体十分有益的多种营养成份,能够增进食欲和易于消化,大受群众欢迎。目前,各式品牌的涪陵榨菜远销全国各大、中城市市场,并出口到日本、新加坡、韩国、欧美、 俄罗斯、南非等二十多个国家和地区。

 
涪陵民间有两句家喻户晓的俗谚:“好看不过素打扮,好吃不过咸菜饭”。话虽不深奥,但也有解释的必要。涪陵所称的咸菜是个集合概念,包括了各种蔬菜制作的泡菜和干腌菜,其中以青菜头制作的干腌菜即榨菜为咸菜中的上品。咸菜都认为好吃,榨菜当然更好吃。好吃,大概包括实惠、可口、能增进食欲,吃了肠胃舒服等意思。对于亲自品尝过正宗涪陵榨菜的人来讲,说咸菜饭好吃,已是不争的事实,的确是经验之谈。
涪陵榨菜的实惠,在于它的货真价实,价廉物美;它的可口在于它有赏心悦目的外观形象及嫩脆鲜香的独特品味,榨菜实在是一种令人喜欢的大众食品,它给人们最终的实惠是增进身体健康,这是人人都希望的。吃起来能增进食欲,吃了觉得舒服,意味着肠胃愿意受纳,纳而化之,使食物顺利进入人体正常新陈代谢轨道,其结果是"清气上升,浊气下降,渣进大肠,水归膀胱",带来精力充沛,体魄健壮的最佳效益。对于大病初愈或患小病而胃口不佳的人,对于经常吃鸡鸭鱼肉过多的人,以榨菜佐餐,实在是费省效宏的一种食疗。
 
涪陵榨菜历经百年沧桑,是涪陵区乃至重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的传统支柱产业、优势产业。到2003年,涪陵区青菜头种植面积为32万亩,产量56万吨,产销成品榨菜20万吨,实现产业总收入12亿元,创汇1000万美元,利税1.5亿元。涪陵区有榨菜生产企业近200家,其中方便榨菜企业120家,有榨菜原料加工户近2万户,年榨菜综合加工能力在30万吨以上,是全国榨菜的最大产销区。1995年3月,涪陵被国家命名为“中国榨菜之乡”;2003年,涪陵区又被评为全国“果蔬十强区(市,县)”和 “农产品深加工十强区(市、县)”。
 
涪陵榨菜以其独特的魅力,誉满神州,香飘海外,多次获得国际国内金奖。据统计,涪陵榨菜自问世以来,有14个品牌获国际金奖4次,获国内质量奖90余个次。1915年,涪陵“大地牌榨菜”获巴拿马万国商品博览会金奖。1970年,在法国举行的世界酱香菜评比会上,中国涪陵榨菜与德国甜酸甘兰、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。1981年,“乌江牌榨菜”被评为全国酱腌菜第一名,获国家银质奖。1988年,小包装改革获全国星火计划成果展览交易会金奖。1991年,乌江牌榨菜获意大利波伦亚举行的国际食品博览会金奖。乌江牌榨菜还获得第二届国际食品博鉴览会“国际名牌酿造品”。“乌江牌”榨菜还被列入党的十五大《辉煌的成就》展。
 
涪陵榨菜为地理标志保护产品。
涪陵榨菜为地理标志证明商标。

涪陵榨菜的产地:重庆 - 涪陵区 -

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