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城口老腊肉是重庆市城口县的特产。城口“老腊肉”沿袭具有500多年历史的民间加工秘方，经特殊的传统工艺精心熏制而成，其肉质精良、香味纯正、营养丰富，是城口具有代表性的土特产之一。城口老腊肉获国家地理标志证明商标。
城口老腊肉的图片
城口老腊肉，即重庆市城口县的“老腊肉”，是重庆市名牌产品，有500多年的历史，在市内外享有盛誉。城口腊肉已经列为重庆市非物质文化遗产，是四川盆地群众几千年来主食肉类产品。
黄灿灿、亮晶晶、肥而不腻、口齿留香的“城口农家老腊肉主要有以下特点：
1. 原汁原味城口农家 土猪肉为原料有效的把握土猪（肉质好，无公害）原料。 2. 大巴山多种森林（植物）树木薰烤：科学精选多种森林植物为薰烤原材料。
3. 纯手工精制“千年历史传统食品”：农家传统烘炕方法比“烟熏”方法，在打造健康食品方面更具科学性。这是城口农家老腊肉最具独特之处！乡亲们做腊肉用的猪都是那种被当地称为“地油子”的土猪。大巴山区气候温凉，森林丰富！无污染！农家常年用木柴烧饭，为老腊肉的制作提供了极好的条件，
城口老腊肉食用前的加工方法：先将腊肉扔火炉中燃烧，请别偷懒，皮是最好吃的，不烧咬不动。待肉发出劈劈啪啪的声响开始流油即可，然后将烧好的腊肉放在淘米水里泡半小时以上，使腊肉软化，然后谷草（城里没谷草，可用钢丝球）将烧过的猪皮刷洗干净，然后放锅里煮20-30分钟，要是从冰箱冷冻室拿出来的就煮30分钟，然后切成薄片，或加蒜苗炒，或将腊肉切成肉丁，等等，让人齿颊流芳，回味悠长。
为了做大做强“老腊肉”产业，城口在全县选择养猪基础条件较好的明通、庙坝、修齐、高观、北屏、龙田、葛城、治平等乡镇，建立养猪示范小区和良种繁殖场，目前，已拥有年出栏1000头商品猪的猪场5个，年出栏100头商品猪的猪场100余个。 赵孝春野生食品开发有限公司、友林牧业开发公司、燎原牧业开发公司、大巴山生态农业开发公司、同方牧业有限公司、城口县牧业绿野开发公司等一批农业龙头企业，通过公司+基地+农户的路子，大力建设腊肉加工生产线，均初具规模。2010年，城口老腊肉产销突破100万公斤，实现产值2600万元，财税增收250万元，带动当地农户2.2万户，户平增收1000元以上。
经国家工商总局商标局认定，“城口老腊肉”荣获中国国家地理标志证明商标。 城口老腊肉的产地：重庆 - 城口县 -
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