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祥云酱辣子是云南省大理州祥云县的特产。酱辣子采用优质鲜辣椒配上等酱油，装罐浸渍七八个月，待辣椒变得油黑发亮而食，其味集川咸与滇辣于一体，咸辣可口。
祥云酱辣子的图片
祥云酱辣子，历史悠久，四年一出，呈黑色，它是用黄豆酱油浸泡青辣椒，加之食盐、蜂蜜等配料，集醇香、脆嫩、味甜等特点，即代表家乡的乡情乡味，又是云南人的一个首创。早在云南十八怪里就“辣子叫做头碗菜”的说法，也就是说，酱辣子是一种营养丰富的蔬菜，在云南城里、乡下普通百姓每日餐桌上不可缺少的菜肴和调味品。尤其是煮面条、焖饵丝、凉米线等，放上酱辣子，那舒心的滋味不食也会生津。酱辣子不仅能增进食欲，帮助消化，温中和胃，促进血液循环，而且能驱寒解表，活络终生肌，还有美容保健功能。就是在大餐馆，大饭店，酱辣子也堂而皇之地登上大雅之堂，成了一道颇受欢迎的地方名菜肴。 祥云酱辣子的产地：大理 - 祥云县 -
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