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灵丘黄烧饼是山西省大同市灵丘县的特产。田师傅黄烧饼起源于灵丘县上寨村，至今已有300多年的历史，具有色泽金黄、香甜酥脆、咀嚼利口等特点，深受人们喜爱。2011年，灵丘黄烧饼入选第三批省级非物质文化遗产名录。
灵丘黄烧饼的图片
田师傅黄烧饼为灵丘县著名特产，选料上乘、做工精细，具有香甜酥脆、油而不腻等特点。据史料记载，其烤制工艺源于清朝年间，为清宫御品，迄今已有数百年的生产历史。 黄烧饼远观色泽金黄，薄如铜镜，端到眼前，一股香味扑鼻而来，让人忍不住伸手去拿，而从拿饼的动作就能看出这个人有没有吃黄烧饼的经验。没经验的人平着拿饼，还没等张嘴去咬，饼就从中间一分为二，摔得四分五裂;有经验的人则用一只手将饼竖起来，拿到嘴边轻轻一咬，另一只手放在嘴下接着纷纷落下的碎屑。饼到嘴里，轻轻咀嚼，饼就化在嘴里，胡麻油和芝麻混合的奇特香味充满口腔，待到整个饼吃完，仍留有余香。 据记者从市非物质文化遗产保护中心了解，以前的黄烧饼因工艺简单及交通不便等原因，除在当地销售外，只有广灵、蔚县、涞源、浑源、大同、太原等地略有销售。新中国成立后，灵丘县政府很重视黄烧饼的生产，1956年公私合营后，有关部门把原来生产这一食品的支贵德、宋秉元、白光成、李孝等人组织起来，成立了糕点加工厂，并改变传统的小吊炉烧烤设备，建造能批量生产、又能充分利用火源的循环土炉，采取先进制作工艺，使黄烧饼的产量大幅提升。而且不仅供应市场需要，还登上了大雅之堂。1973年，周恩来总理陪同法国总统蓬皮杜访问大同期间，黄烧饼作为雁北风味被用来招待贵宾，受到称赞。 田志贵，是制作黄烧饼的第六代传人。上世纪90年代中期，田志贵开办了田师傅黄烧饼食品加工厂，精心打造“田师傅”这一品牌。他在继承传统制作工艺的基础上，将现代化的制作技术和科学的管理手段融入其中，推陈出新，开发研制出了降糖系列、椒盐系列、奶油系列烧饼，深受消费者好评。现在，灵丘县及周边地区，一说起黄烧饼，人们就会想到“田师傅”这一品牌。灵丘县每逢举办重大活动、招待外来展团宾客，田师傅黄烧饼一直是必备的风味食品。而且，田师傅黄烧饼还远销河北、北京等地。1998年，田师傅黄烧饼在山西高新技术成果及产品博览会上获金奖;2009年，在“大同市第二届名宴名菜名点名小吃展示评定技能大赛”中，田师傅黄烧饼荣获特金奖。2011年，田师傅食品加工厂申报的灵丘黄烧饼制作技术入选省级非遗名录。 灵丘黄烧饼的产地：大同 - 灵丘县 -
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