加入收藏 | 手机版 | 我要投稿 | RSS
您当前的位置:首页 > 特产大全 > 山西 > 大同

浑源凉粉

人关注

浑源凉粉是山西省大同市浑源县的特产。浑源凉粉有着悠久的历史,采用传统配方、工序制成,香辣爽口,防暑驱寒,老少咸宜,备受青睐。

浑源凉粉

浑源凉粉的图片

浑源凉粉是山西浑源的汉族特色美食。浑源盛产土豆,土豆经过加工制成淀粉,加入适量的明矾,搅成糊状,在火上滚熟,凉冷倒出即成,故又名粉托。浑源凉粉又白又细又利口,象猪皮冻似的“筋颤”,拿在手中“滑溜溜”。若再一次进行加工,则成为粉条或者是凉粉。

 
每到夏季,凉粉成为当地盛行的小吃,在街畔摆摊和街头铺面上都有出售,出售前一直泡在水里,顾客到来,出售凉粉的摊主便从水里捞出,用当地特有的“凉粉刀”,把凉粉切成细条,放进碗里,然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、葱花,搅拌以后,便可食用。有的凉粉摊,还拌入黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝,吃起来非常爽口、可口,风味独特。
 
浑源县的凉粉出名,不仅在凉粉出名,不仅在凉粉的质量上,更主要是好在调料上。从解放前到现在,卖凉粉的有三调料罐子:醋罐子(有的加入姜丝)、生葱熟油盐水和辣椒油罐。在夏季还搭配点黄瓜丝、水萝卜片之类的佐料。卖凉粉的除了三罐调料外,还必备些豆腐干和莲花豆作为辅佐品,这样吃起来味道格外香。

浑源凉粉的产地:大同 - 浑源县 -

上一特产:阳高京杏
下一特产:灵丘核桃
相关特产
大同附近城市特产
| 临汾 | 大同 | 忻州 | 晋中 | 运城 | 吕梁 | 长治 | 太原 | 晋城 | 朔州 | 阳泉 |
大同辖区特产
推荐大同特产
热门大同特产
  1. 阳高京杏
  2. 广灵画眉驴
  3. 广灵斗山杏仁
  4. 广灵小米
  5. 大同小明绿豆
  6. 大同黄花菜
  7. 左云苦荞
  8. 灵丘黄烧饼
  9. 浑源黄芪
  10. 黍子黄糕