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观音豆腐干

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观音豆腐干是四川省达州市大竹县观音镇的特产。大竹观音豆腐干,又名“仁”字豆腐干。皮面光洁润滑细腻,甘香味浓,芳香四溢,甘甜可口,回味悠长。

观音豆腐干

观音豆腐干的图片

观音豆腐干在四川又被人称为“仁”字豆腐干。其已经有百年的制作历史了。因装压豆腐箱版上刻有36个"仁"字,制成的每大张(一市尺见方、重二两五钱)豆腐干上的36个小块中均显一个"仁"字,故称"仁"字豆腐干。视之,皮面光洁润滑细腻,呈金黄色;闻之,甘香味浓,芳香四溢,引人食欲;食之,甘甜可口,越嚼越香,回味悠长。同时,具有绵实特点,每张折成三折,可承受约25公斤重的拉力。由于质量长久不衰,声名远播,产品除畅销邻近各县外,还远销重庆、成都、广州等地。

“仁”字豆腐干起源于兴隆场,1920年,场上“仁”字号袍哥大爷刘炳然开始制作。解放后,由其女刘明菊将此技术带到大竹观音桥。由区供销社支持并扶持她恢复生产。通过改革工艺,使其豆腐干在色、香、味等方面都有了新的突破。生产厂家也越来越多。产品畅销川东北,经久不衰。随着社会需求量的不断扩大,1982年,大竹县城关区粮站粮油加工厂建起了"观音阁"牌豆腐干机械化专业生产线,年产量60万袋。由于采取真空包装,延长了贮藏时间,且便于携带,成为馈赠亲友之佳品,受到省内外广大消费者的青睐。

观音豆腐干的产地:达州 - 大竹县 -

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