加入收藏 | 手机版 | 我要投稿 | RSS
您当前的位置:首页 > 特产大全 > 山东 > 德州

夏津布袋鸡

人关注

夏津布袋鸡是山东省德州市夏津县的特产。夏津布袋鸡以内软嫩,馅清香,味美不腻而闻名。而鸡肉呈淡红色,软嫩而细腻,清香扑鼻。其中又以“鸿熙居”布袋鸡品牌出名。

夏津布袋鸡

夏津布袋鸡的图片

据夏津县志记载:布袋鸡又名“海味什锦鸡”,源于清初,盛于乾隆,系夏津传统特色名吃,后为《满汉全席》主菜之一。因其状如布袋,故名“布袋鸡”。其肉鲜馅美,香而不腻,清香四溢,营养均衡,独具风味,远近闻名,被国家列入《中国菜谱》。

   
布袋鸡色泽黄中透红,全鸡完整,内藏八宝,宛如整鸡伏于锦囊之中,造型美观,食之香烂味浓不腻,风味独特。是夏津县名吃之一,宴请宾客不可缺少。
 
夏津布袋鸡的做法:制作时,将一只约二斤多的笨鸡宰杀后,用热水(水温由60℃逐渐加到80℃)烫过、退毛、拔净毛根、洗净。从鸡颈刀口处推至头下割颈骨(皮不要割断),用刀自颈部往下剔至尾尖和两条小腿、两翅上节骨、身骨、内脏,连头带皮翻剥下来,切去肛门大肠,将鸡皮翻过,成原鸡形,切去翅梢、嘴尖、爪尖。将瘦猪肉洗净,海参、干贝、鲍鱼、水发口蘑、玉兰片、等切成相应形状,并用沸水焯过。炒勺内放入花生油,中火烧至四成熟时,放葱末、姜末、肉丁、煸炒后,再放入海参、鲍鱼、干贝、鱿鱼、火腿、玉兰片、口蘑、酱油、精盐、绍酒,煸炒后盛入碗内;再从鸡颈刀口处装入鸡肚内,即成“布袋鸡”。用二寸长的竹针将鸡颈刀口缝住。将花生油倒入勺内,旺火烧至七成油温时,将“布袋鸡”用蜜水刷过放入油内炸,待皮面呈淡红色时,用小铲翻转拨动炸二分钟捞出,盛入大碗内(腹朝下),加入配制好的清汤、酱油、绍酒,精盐、葱段、姜片入笼蒸热取出,将鸡放入盘内(腹朝上)。 将蒸鸡的原汤盛入炒勺内,再放入酱油、清汤、鸡蛋花、马蹄、湿淀粉勾芡,沸后撇去浮沫,再加入葱油、味精调匀,浇在鸡上即成。鸡肉呈淡红色,软嫩而细腻,清香扑鼻。特点:鸡肉浓烂,汤鲜味美。
   
如今,布袋鸡这朵鲁菜系百花园中的奇葩,在夏津布袋鸡正宗传人、德州布袋鸡美食文化研究会会长魏宪华先生创办的“鸿熙居”得到传承,以其造型优美,别具风味而誉满省内外。

夏津布袋鸡的产地:德州 - 夏津县 -

上一特产:宋楼火烧
下一特产:苦水羊肉丸子
相关特产
德州附近城市特产
| 济南 | 青岛 | 济宁 | 潍坊 | 临沂 | 烟台 | 泰安 | 淄博 | 威海 | 德州 | 菏泽 | 枣庄 | 东营 | 聊城 | 日照 | 滨州 | 莱芜 |
德州辖区特产
推荐德州特产
热门德州特产
  1. 夏津椹果
  2. 武城辣椒
  3. 庆云大叶香菜
  4. 德州西瓜
  5. 德州驴
  6. 乐陵金丝小枣
  7. 武城西瓜
  8. 陵县西葫
  9. 武城李家户蘑菇
  10. 保店驴肉