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合水粉葛产于广东省佛山市高明区，属豆科缠绕藤本作物。合水粉葛品种为细叶粉葛，块根似纺缍形，表皮皱褶呈黄白色，肉白色含纤维少、起粉率高、味甜。合水粉葛具有明显的营养价值、药用价值、食用价值。经测定，合水粉葛含葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮，葛粉含淀粉76.144%，是众多粉葛食品加工厂家优质的原料。2006年4月，国家质检总局批准对合水粉葛实施地理标志产品保护。
合水粉葛的图片
合水镇是高明河的发源地，自然生态环境优美，年降雨量约为1800 毫米，年平均气温22℃，年日照量达2100 小时，全年无霜期达360天以上，气候条件良好，具有显著的南亚热带季风气候特性；土壤以冲积黄色沙壤土为主，疏松肥沃，特别适宜粉葛等根茎作物的生长。
合水粉葛主要有细叶粉葛、大叶粉葛、苍梧粉葛、柴葛（麻葛）四种。葛根富含淀粉，营养价值和经济价值高，耐储藏，可作菜用。葛片和 葛粉均可入药，有清凉解毒，降血糖、解酒的功效。茎蔓可作绳或编织用，也可做绿肥。
合水粉葛是更合镇布练大队在1972年开始从新会棠下镇首先引进，并逐步推广到全镇。起初的种植只限于家庭式的自给自足，面积大约1000 多亩，一直到九十年代初，在镇委镇府的引导下，开始农业结构调整，大力发展“三高”农业，农民开始转变观念，以市场为导向，发展粉葛生产，扩大粉葛的种植面积，1993~1994 年，年种植粉葛面积已达到10000亩，初步形成了“一村一品”的格局，由于销售市场不断扩大，粉葛供不应求。[1]
生长习性
合水粉葛喜温耐热，茎叶生长气温20~30℃为宜，15℃以下生长不良。块根形成需气温25—30℃，块根淀粉转化和积累以气温15—20℃最宜。粉葛耐高温强光，耐旱不耐湿，湿度过大，或地下水位过高会影响其品质。粉葛对土壤适应性广，但以砂质壤土和壤土为宜。[1]
合水粉葛作为高明区最具特色的农产品，已有四十多年的种植习惯，常年种植面积1万多亩以上。2004年，合水镇共种植粉葛12000亩，亩产1500公斤，年总产为18000吨，是广东省最大粉葛生产基地。[1]
产品荣誉
2001年，国家绿色食品A级认证
2006年，成为国家地理标志产品
2007年，申请使用“合水粉葛”证明商标
2007年，被评为“广东省人民最喜爱的土特产”[2]
地理标志产品保护
简介
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对合水粉葛地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年4月18日起对合水粉葛实施地理标志产品保护。
保护范围
合水粉葛地理标志产品保护范围以广东省佛山市高明区人民政府《关于界定合水粉葛地理标志产品保护范围的函》（明府[2005]25号）提出的范围为准，为广东省佛山市高明区更合镇所辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种。
适宜当地栽培的优良细叶粉葛品种。
（二）立地条件。
土壤为沙壤土，pH值在5.5至6.5，有机质含量15g/kg至25g/kg。
（三）栽培技术。
1.插条选择：选择健壮的枝条作为种苗。
2.育苗：育苗时间在大寒至立春之间，选择天气晴朗温度15℃左右的条件下进行。先把枝条切断为插条，每插条含芽眼1个至2个，然后把插条插入苗床，深度以枝芽刚好平贴土面为宜。
3.定植：在农历雨水后，选用葛苗强壮，不带病虫害的种苗，气温在15℃左右的条件下进行定植。每667m2（亩）栽种450株至500株，株距为80cm左右；或每667 m2（亩）栽种300株至330株，株距为100cm左右。
4.施肥：6月中旬施用含有氮肥为主的有机肥，配施少量的磷钾肥。6月中下旬以后，以含有磷、钾为主的有机质肥为主，配施少量的氮肥。适当使用农家肥，慎用化肥。
5.植株调整：幼苗期间，除去侧枝。抽蔓时，留强壮的侧枝，并对主蔓进行摘心。花期时，摘花。粉葛植株生长相连并接近封行时，除弱枝、过密枝、病虫枝等多余的茎叶。
6.病虫防治：以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则进行防治。使用的药剂必须符合NY/T393 《绿色食品 农药使用准则》和GB8321.6《农药合理使用准则（六）》的要求。
（四）采收及贮藏。
采收期为每年的11月至12月采收时，葛头留4cm、葛尾留5cm后切平。贮藏采用黄泥埋藏方法，贮藏期半年。
（五）质量特色。
1.感官特征：外观呈 橄榄形，块茎须根少，无分叉，有轻微皱褶，呈黄白色，葛肉乳白色。味道甘凉，微甜，无渣。新鲜合水粉葛水分≤55%。 2.理化指标（以干基计）：淀粉≥55%，粗纤维≤2.0%，粗蛋白≥8.0%。
专用标志使用
合水粉葛地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省佛山市高明区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。 合水粉葛的产地：佛山 - 高明区 -
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