加入收藏 | 手机版 | 我要投稿 | RSS
您当前的位置:首页 > 特产大全 > 安徽 > 阜阳

太和香椿

人关注

太和香椿是安徽省阜阳市太和县的特产。太和县香椿是安徽省名特产品,相传已有一千多年悠久历史。《太和县志》对太和椿芽有如下记载“肥嫩、香味浓、油汁厚、叶柄无木质,清脆可口”。尤以谷雨前椿芽品质优良,芽头鲜嫩,色泽油光,肉质肥厚,清脆无渣而被称为“太和椿芽”,佳誉驰名中外。

太和香椿

太和香椿的图片

太和香椿,历史悠久,中国唐代曾用此物作贡礼,清朝时被御封为“贡椿”,名扬天下。  太和贡椿含有多种维生素和人体所需要的B、C、蛋白质、磷酸盐、铁、钙、钾等物质,具有较高的营养价值。尤其在谷雨前采摘的椿芽,更是香鲜脆嫩,清香扑鼻,食之能使人提神、明目。既可沏成椿芽茶,又可调拌成面食。据《中国中药大全》记载,椿芽可防止咳嗽、嘶哑、水土不服及妊娠反应等症状。

 
 
太和县香椿是安徽省名特产品,相传已有一千多年悠久历史。《太和县志》对太和椿芽有如下记载“肥嫩、香味浓、油汁厚、叶柄无木质,清脆可口”。尤以谷雨前椿芽品质优良,芽头鲜嫩,色泽油光,肉质肥厚,清脆无渣而被称为“太和椿芽”,佳誉驰名中外。腌制后的椿芽经岁不变质,畅销国内外,最受东南亚国家和地区人们的喜爱。太和椿芽营养含量极为丰富,所含有的营养物质都为人体所需要,具有较高的药用价值。
 
 
太和香椿资源丰富,有9个品种,分为黑油椿、红油椿、青油椿等3个优质品种和永椿、黄罗伞、柴狗子、米儿红、红毛椿、青毛椿等6个品种。
 
 
椿芽的采收节令性强,要求严。一般采收两次。谷雨前2~5天采收第一次,称头茬椿芽,品质最佳,产量低,价值高。谷雨后5~7天采收第二次,产量高,品质稍次,价值不如雨前椿芽高。椿芽可吃鲜的,但新鲜椿芽不易保存,多采用腌制加工。
 
 
香椿在吃法上有很多,炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、“香椿煎鸡蛋”,四川的“椿芽炒鸡丝”等,至于陕西的“炸香椿鱼”更是负有盛名的传统菜。吃香椿前要用开水烫一下,香椿鲜嫩可口,能做出多种风味小吃。
 
1.腌香椿:把香椿洗干净,凉干水分,加适量精盐一起搓揉,使盐渗进去。再放到干净的容器里,盖好,过3—5天即可食用。
2.摊香椿饼:把香椿去根切碎,另用水加适量面粉搅成糊状(稀稠程度)放入香椿搅匀待用。把饼锅至火上,热后加油,将面糊摊入饼锅(不要太薄),两面烙熟即可出锅。
3.香椿拌凉面:把香椿和蒜一起捣碎,加适量的香油、酱油和少许食盐,倒些凉开水,就成了香椿蒜汁,用于凉拌面。
4.香椿炒鸡蛋:把香椿切碎,鸡蛋打在碗内,倒入香椿拌匀,待炒时再加些盐和香油等佐料,油热后倒入锅内炒熟即可。
5.香椿泥:把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒),再加点香油拌匀即可。
6.香椿鱼:面粉、鸡蛋、加水一起搅拌成糊,不要太稀或太稠,备用。将洗净的香椿去掉老根,留嫩枝。锅里放油,烧开。将香椿在事先调好的面糊中蘸一下(最好是转个圈,使香椿的四围都可以有面粉),不要蘸得太多,否则容易糊。放入锅中炸,颜色变黄即可出锅,口感香脆。
7.椿芽调馅:馄饨、水饺、包子等的内馅中加入适量椿芽,吃起来清香爽口回味无穷。
8.椿芽炒饭:椿芽用冷水浸泡十分钟,等米饭下锅炒热后再入锅,这样炒出的火饭香味独特。
9.椿芽调汤:将少许椿芽放入备好的汤碗中,等汤成后直接冲入碗中即可,香味十足!

太和香椿的产地:阜阳 - 太和县 -

上一特产:临泉老集生姜
下一特产:颍州恋思萝卜
相关特产
阜阳附近城市特产
| 安庆 | 黄山 | 合肥 | 滁州 | 宣城 | 马鞍山 | 阜阳 | 亳州 | 池州 | 六安 | 芜湖 | 蚌埠 | 淮北 | 宿州 | 淮南 | 铜陵 |
阜阳辖区特产
推荐阜阳特产
热门阜阳特产
  1. 临泉老集生姜
  2. 阜南郜台板鸭
  3. 太和香椿
  4. 八里河笨鸭蛋
  5. 颍州恋思萝卜
  6. 颍东口孜大蒜
  7. 方集馓子
  8. 枣树行玉铃铛枣
  9. 太和桔梗
  10. 阜阳枕头馍