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抚州水蕹

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抚州水蕹是江西省抚州市临川区的特产。水蕹菜营养丰富,食法多样,百吃不厌,或炒或做凉拌等,是临川人最喜欢吃的夏天叶菜。抚州水蕹为国家农产品地理标志保护产品。

抚州水蕹

抚州水蕹的图片

水蕹菜又称空心菜,蕹菜,属旋花科一年生草本植物,茎蔓生,中空有节,节上能生不定根,叶互生且长柄,叶片长形,基部心脏形,全缘,叶面平整,色绿,径蔓长3米。有多分枝,花掖生,但抚州水蕹菜大多数品种不能开花结籽。  

水蕹菜产地于临川湖南乡,后来临川周围也有,如南昌在80年代以前水蕹没有,而今南昌的水蕹也很普遍,水蕹以嫩叶及嫩径供食用,食部100克,含蛋白质2.3克,脂肪0.3克,淡水化合物3.9克,并含无机盐,特别是维生素十分丰富在与西红柿相比,维生素A的5.8倍,维生素B的1倍,维生素B2的7倍。维生素的1.5倍等。在高温季节里一般绿叶菜类难以生存,而水蕹菜却能旺盛生长,供应期长,产量高,亩产可达3000公斤——5000公斤,对淡季叶菜供应起到了一定的调剂作用,后期径叶老黄,可作饲料或堆肥用。  

水蕹菜性喜温暖湿润,耐热,对土壤适应性强,,以含有机质丰富的拈土壤或土壤栽培为宜,蕹菜的繁殖有无性繁殖(即把它的茎贮藏越冬,到第二年再来育苗)和有性繁殖(即种子繁殖)两种,我市水蕹菜繁殖采用无性繁殖,因为未见茎开花结籽。  

水蕹菜茎的越冬,主要采用窖藏方法。首先培育壮苗,用以留贮的苗地,前期可以正常管理并采食。至秋初,晴天挖起种株,种茎边黄,剪去侧枝叶片和嫩梢,将主蔓理齐,每捆约1斤,然后窖贮,临川水蕹传统贮藏地在湖南乡,选地势高爽河缘,沙滩或房前屋后空地挖窖,约1~3m³。贮藏期,保持10~15℃土温15%湿度,低于10℃以下易受冻害,高于25℃则易腐烂,应随时调节好湿度来保护好种株,至来年春,可以取出育苗。  

窖藏方法是一个传统的、投资好的好方法,那么窖藏步骤是:最下面铺上沙子,放一层茎种又铺一层泥土,依次排满。最后把泥土密封。  

水蕹菜以物类价廉、畅销市场,人们对水蕹菜食之不厌,它的营养价值很高,除了比西红柿维生素好,钙、磷的含量非常丰富的。因此受到广大人们的青睐,水蕹菜的吃法也很讲究:茎叶连炒;炒水蕹菜茎;凉拌水蕹菜叶;还有配菜等多种吃法。

2015年,抚州市临川区现代农业协会申报的“抚州水蕹”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。

抚州水蕹划定的地域保护范围:临川区所辖湖南、孝桥、罗针、罗湖、唱凯、温泉、高坪、桐源等8个乡镇。地理坐标为东经116°04′54″~116°24′56″,北纬27°51′14″~28°09′18″。

抚州水蕹的产地:抚州 - 临川区 -

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