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盘古山红薯干是江西省赣州市于都县盘古山镇的特产。盘古山的倒蒸红薯干很有名。它的特点是：红薯干显透明状，香甜有韧性，营养丰富，经久耐存。
盘古山红薯干的图片
赣州盘古山倒蒸红薯干，是盘古山镇土特产，年产几十万斤，采用传统工艺制作（倒蒸），经过十几道工序，洗、削、煮、切、晒、蒸、晒等，不添加任何色素、添加济、防腐济，属健康绿色食品。
盘古山倒蒸红薯干的制作方法是：选红芯红薯去皮，切成块状，在水中煮半熟，捞起，经日头晒干，放入甑内蒸透，再晒干。然后，复倒入甑内再蒸。此时，出甑的红薯干似玛瑙翡翠，晶莹透亮，使人馋涎欲滴。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克， 胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比 大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。 盘古山红薯干的产地：赣州 - 于都县 -
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