|
白龙湖银鱼是四川省广元市青川县白龙湖库区的特产。白龙湖银鱼洁白无鳞，浑体通透，色泽如银，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，在国内外久富盛名。白龙湖银鱼获地理标志保护产品。
白龙湖银鱼的图片
白龙湖银鱼，四川省广元市青川县白龙湖库区特产。白龙湖地处龙门山与摩天岭两大山脉交会处的低山峡谷地区，属嘉陵江水系上游白龙江支流，上游为九寨沟风景区，是著名的“西南第一湖”，也是中国四大银鱼盛产湖之一。青川县白龙湖水域面积达68000亩，境内属亚热带温润季风气候，常年平均气温13.7℃，平均水温15.2℃，流域范围无城市污染，水体年交换系数3.71，融氧量高，有机饵料丰富，水质常年保证为国家二类水质，自然条件十分适宜银鱼生长。
得益于白龙湖优良的水质环境，白龙湖银鱼洁白无鳞，浑体通透，色泽如银，肉质细嫩，味道鲜美，在国内外久富盛名。白龙湖鲜银鱼含有丰富的赖氨酸、蛋氨酸等人体必需的氨基酸，其蛋白质含量达17.2g/100g，脂肪为2.5g/100g，钙含量达35mg/100g，是极富钙质的鱼类。
白龙湖自1997年开始投放尾短吻银鱼繁殖。2000年，人工增殖7000万粒银鱼卵。1999年开始，白龙湖银鱼就出口到日本、东南亚及欧美市场。到2010年，每年库区银鱼销售400多吨，产值2400多万元。
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对白龙湖银鱼地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准白龙湖银鱼为地理标志保护产品，自2011年11月30日起实施保护。
（一）产地范围。
白龙湖银鱼产地范围为四川省广元市青川县沙州镇、营盘乡、姚渡镇、木鱼镇、骑马乡5个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
白龙湖银鱼产地范围内的生产者，可向四川省广元市青川县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。白龙湖银鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求
（一）种源。
大银鱼（Hemisalanx prognathusRegan）。
太湖短吻银鱼（俗称小银鱼）（Neosalanx taihuensis）。
（二）环境条件。
保护范围内水质符合渔业水质标准，溶解氧≥7mg∕L，透明度≥50cm，pH值7至8.5，水温6℃至26℃。
（三）捕捞。
1．时间：9月中旬至11月初。
2．网具：拉网、刺网。
3．规格：大银鱼≥14cm；太湖短吻银鱼≥6cm。
（四）保鲜加工。
1．冷冻银鱼：
（1）速冻温度：-35℃至-40℃。
（2）速冻时间：60分钟。
（3）冷藏温度：-18℃。
2．银鱼干：
（1）晒干：阳光晒干或风吹干。
（2）烘干：将银鱼放入20℃至40℃的烘箱中5至6小时烘干。
（3）保存：-4℃冷藏。
（五）质量特色。
1．感官特色：
（1）冷冻银鱼：颜色洁白，个体饱满，肉质细嫩。
（2）银鱼干：呈半透明银白色，肉质细嫩，味道鲜美。
2．理化指标：
|
项目/指标
|
冷冻银鱼
|
银鱼干
|
|
蛋白质
|
≥13%
|
≥65%
|
|
脂肪
|
≤2%
|
≤8%
|
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
白龙湖银鱼的产地：广元 - 青川县 -
|
