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庙南粉葛

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庙南粉葛是广东省广州市南沙区横沥镇的特产。庙南粉葛外观匀称,身圆短粗,须根少,无分叉,口感细嫩,带粘性,少渣,多汁,味清甜,富含维生素C、钙、磷、铁等矿质元素,是粉葛中的珍品。庙南粉葛获地理标志保护产品。

庙南粉葛

庙南粉葛的图片

庙南粉葛在解放前已有种植,期间从不成规模到广为海外侨胞喜爱,在民间一直享有不错的口碑。横沥“庙南粉葛”主要集中在横沥镇的庙南、义沙、新兴、太阳升、冯马二等村种植。目前栽培总面积稳定在700公顷左右,年总产量1.2~1.5万吨,年产值0.95~1.2亿元,不少粉葛出口到港澳、东南亚和欧美等国家和地区,深受欢迎。

 
横沥地区位于肥沃的冲积平原边缘, 由河积、海积等综合因素带来的泥沙冲积而成,土壤类型以粘壤土为主,土层深厚,达2米以上,保肥保水能力强,有机质、矿物质含量丰富。肥沃的土壤使粉葛块根入土浅,有利于块根膨大,容易采收,保证了粉葛块根完整、美观,营养丰富,风味独特。   
  
庙南粉葛外观匀称,身圆短粗,须根少,无分叉,端正,皮色乳黄带浅黑,有明显皱褶,皮厚,肉质乳白色,无黑心。口感细嫩,带粘性,少渣,多汁,味清甜,富含维生素C、钙、磷、铁等矿质元素,具有润肠、清热的功效。庙南粉葛食法多种,可切成薄片用来煲糖水、煲猪肉汤、红烧、炖兔肉、炒肉片及制成糖葛等,尤以制作粉葛扣肉更为上佳,其入口松化,甘香浓郁,别有风味;庙南粉葛煲鲮鱼、粉葛扣肉、粉葛猪爪汤、清蒸庙南粉葛等等,亦是许多餐馆的招牌菜,很受顾客的青睐。
 
根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织专家对庙南粉葛地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准庙南粉葛为地理标志保护产品,自即日起实施保护。
 
(一)产地范围。
庙南粉葛产地范围为广东省广州市南沙区横沥镇现辖行政区域。
 
(二)专用标志使用。
庙南粉葛产地范围内的生产者,可向广东省广州市南沙区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。庙南粉葛的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。
 
(三)质量技术要求。
一、  种源
细叶粉葛(Pueraria thomsoniiBenth.)。
二、  立地条件
土壤为冲积土,耕作层为粘壤土,耕作层厚度≥50厘米,有机质含量≥1.4%,pH值为7.0至7.9。耕作地块实行三年以上轮作,灌溉水盐度≤0.3%。
三、  栽培管理
1.种葛选择与育苗:7月至8月时选择长≥24厘米、横径≥10厘米、无分叉的块根做为种葛。每公顷苗床种葛≤5700株,12月底至1月初,保留一个健壮的早期块根作为种苗,要求根长≥15厘米,横径≥1厘米。
2.定植:12月底至1月初定植。每公顷定植株数≤15000株。
3.植株调整:搭架栽培,每株留1条至2条蔓。
4.水肥管理:以有机肥为主,每公顷施腐熟优质有机肥≥1.5万千克。保持土壤潮湿、透气,田间不能积水。
5.采收:7月上旬至8月上旬选择晴天采收。
6.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、质量特色
1.感官特色:短纺锤形,皮色乳黄,表皮有深褐色斑、皱褶,瘤突明显,葛味浓。肉质米白色,纤维少,多汁,烹熟后葛味浓,带粘性,味道清香甘甜醇正,脆嫩,少渣,口感好。
2.理化指标:葛长≥24厘米,最大横径≥10厘米,收获时鲜葛水份含量≥70%,可溶性固形物含量≥7%,粗纤维含量≤1.1%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

庙南粉葛的产地:广州 - 南沙区 -

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