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覃塘莲藕是广西壮族自治区贵港市覃塘区的特产。覃塘莲藕素有“藕中之王”的美誉，因其藕体鲜嫩、味道清香、口感粉酥而名扬区内外。覃塘莲藕为国家农产品地理标志保护产品。
覃塘莲藕的图片
覃塘莲藕是广西一个出名的特色美食，清朝时成为了朝廷贡品。 关于覃塘莲藕，有一个美丽的传说：相传在古时候，贵县（今贵港）有一个望不尽边的池塘，塘中恶龙兴风作浪，乡民苦不堪言。农历六月六日这一天，荷花仙子下凡锄害，在池塘广种荷莲，成功将恶龙引出并制服。酣战之中，荷花仙子也受了重伤，鲜血滴入池塘之中。不久，池塘里的莲藕就变得浑身紫色。覃塘一带的乡民，至今还沿袭着用六蒸糕供奉荷花仙子的习俗。 在覃塘莲藕有多种吃法，如南乳爆炒，老火筒骨煲煮，或制作成藕粉调水成糊而食。 在当地人看来，能够引出莲藕的清香，又可感受莲藕粉绵的口感，还能保持丰富营养的吃法，当属老火莲藕骨头汤。因此，在覃塘镇上，每间饭店都有这样的习惯：在鲜藕上市季节，每天煲煮一锅老火莲藕骨头汤。汤头选用上等的新鲜猪筒骨和沙骨煲煮，莲藕也必选早上挖采的鲜藕，用煤火煲煮三四个小时。煮好之后，汤、藕俱佳。 而在贵港当地，覃塘大红莲藕粉也是是传统美食之一。据地方资料记载，覃塘大红藕粉的制作有上千年历史，在清末民初就美名远扬。制作藕粉，先把刚刚挖出的莲藕冲洗干净，把藕身晾干后，在特别的磨钵里磨成粉状。也可把藕节除去，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成嫩浆，这样制浆效率高，但是质量不如手工操作的好。粉浆加工好后，要装入洁净的布袋中放到水缸内不断搓洗拍打，使淀粉从布眼渗出，直至滤出液体为清水止。淀粉在水中还要漂一天，等待沉淀下来，再把浮在水面的细藕渣撇掉。这样的过程要重复两三次，最后才把粉浆装入布袋内，吊起来把水分沥干。最后就是把藕粉团捏碎晒干。不论采用手工还是机器操作，有一个原则是必须坚持的：那就是白天能制作多少粉，就挖多少藕，莲藕要当天用完，绝不过夜。 覃塘大红藕粉新鲜时呈淡肉色，放置3～5个月后渐呈淡红色或赫红色，放置时间越长，色泽越深。食用时，将藕粉用冷开水调匀，再加适量的白糖，用滚沸的开水冲成糊状。这时，藕粉糊呈紫红色，晶莹透明，吃起来滑润细腻。覃塘大红藕粉不仅口味好，而且还具有补中养神、益气力抗衰老、固精气强筋骨等功效。在贵港民间，常用覃塘大红藕粉治疗痢疾，患红痢者用红糖煮食藕粉，患白痢者用白糖煮食。 关于覃塘莲藕，还有一个有趣的现象就是：鲜藕糊着泥巴卖得远。当地藕农将鲜莲藕挖出来之后，都有一个细小的动作——把黑乎乎的塘泥小心翼翼地往莲藕身上涂抹均匀，然后装袋，再入纸箱打包。这是覃塘莲藕的保鲜秘方，也才使得覃塘莲藕远销北方城市。“裹着黑泥卖莲藕，已经成了覃塘莲藕的一大特色”。 2014年，贵港市覃塘区农业技术推广中心申报的“覃塘莲藕”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。 覃塘莲藕划定的地域保护范围：覃塘区所辖覃塘镇、东龙镇、三里镇、黄练镇、石卡镇、五里镇、山北乡、樟木乡、蒙公乡、大岭乡等10个乡镇。地理坐标为东经108°58′～109°18′，北纬22°48′～23°25′。 覃塘莲藕的产地：贵港 - 覃塘区 -
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