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西吉马铃薯是宁夏回族自治区固原市西吉县的特产。西吉马铃薯产自六盘山西麓的黄土高原中心地带，这里工业欠发达，环境天然。因特殊的气候和土壤环境，马铃薯个大、皮薄、肉嫩，品质优良。煮食时香味四溢，口感香而滑润，风味独特，口感较好，不宜断裂。
西吉马铃薯的图片
“西吉马铃薯”原产地域范围是西吉县所辖区域。该区域地处六盘山西麓，黄土高原腹地，四周有高山峻岭环绕，改变了气温的纬向分布，气温比周边地区较低，年均气温5.3℃，海拔高、气候冷凉、昼夜温差大、日照充足；土壤以镶黄土、灰褐土为主，土壤质地疏松，通透性好，耕作层深厚，富含钾素，适应马铃薯的植株生长、块茎形成。“西吉马铃薯”芽眼较浅，薯型规则，表皮光滑，红皮黄肉。煮食时香味四溢，口感香而滑润，风味独特，口感较好，不宜断裂。
2003年，西吉就被列入宁夏十大优质无公害农产品基地；2004年2月，西吉县被命名为“中国马铃薯之乡”。截止2010年，种植面积达121万亩，年产值7.2亿元，农民年收入由注册前1500元增长到3444元，增长比率为129.6%，产品出口美国、加拿大、日本、韩国、以色列、英国、法国、德国、荷兰等，西吉马铃薯已成为促进西吉县域经济发展的支柱产业。
西吉马铃薯为地理标志证明商标。
西吉马铃薯为农产品地理标志产品。
西吉马铃薯产地范围为宁夏西吉县吉强镇、火石寨乡、新营乡、苏堡乡、偏城乡5乡镇的96个行政村。东经105°20′-06°04′，北纬35°35′-36°14′。 西吉马铃薯的产地：固原 - 西吉县 -
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