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萧山鸡

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萧山鸡是浙江省杭州市萧山区的特产。萧山鸡又名“越鸡”、“沙地大种鸡”,原产地是浙江省萧山县(今杭州市萧山区),是我国优良的肉蛋兼用型品种,素以体型健硕,肉质鲜美而闻名,深受消费者青睐。

萧山鸡

萧山鸡的图片

由于萧山鸡脚黄、羽毛黄、皮肉黄,俗称“三黄鸡”,主产于瓜沥、义蓬等沙地乡镇,分布于杭嘉湖及绍兴地区。一般放养150多天,可以长到十多斤重,140-150天即将下蛋的萧山鸡母鸡就是烹制叫花鸡的原料。但是上世纪八九十年代,由于当地种鸡场实行企业化管理,个头大、生长期长的萧山鸡逐渐被市场淘汰,萧山鸡就没再进行保种和选育,处于濒危状态。萧山鸡一般成年公鸡体重约3~3.5 公斤,母鸡约2公斤,阉鸡达5公斤。胸部肌肉特别发达,两脚粗壮结实,性活泼好动,喜觅活食。产区地处钱塘江冲积平原,农业发达,饲料丰富,又适宜鸡群放养,加上当地农民养鸡经验丰富,故形成该鸡成熟早、生长快、体形肥大、肉质细嫩、产蛋率高等特点。电孵生产的雏鸡,饲养180天左右即能生蛋,年产120~150枚,枚重54~56克。

萧山鸡具有较高的营养价值,鸡肉脂肪含量较普通鸡少,100克鸡肉中含蛋白质23克,脂肪仅1克左右。成鸡适时阉割,可加速生长,体形高大,俗称"红毛大阉鸡"。萧山鸡营养丰富,对人体具有补益五脏、治脾胃虚弱之功效。民间以仔鸡与黄芪炖服,对慢性肝炎、腰肌酸痛、神经衰弱、气虚盗汗、肾阳不足等症有较好疗效。

萧山鸡的产地:杭州 - 萧山区 -

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