加入收藏 | 手机版 | 我要投稿 | RSS
您当前的位置:首页 > 特产大全 > 河北 > 衡水

润家庄烫面饺

人关注

润家庄烫面饺是河北省衡水市深州市的特产名吃。润家庄烫面饺创始人是清朝末年深州润家庄的李坤山。他所制烫面饺面皮柔软,鲜香不腻,筋道适口,十里八乡传为美谈。2010年,润家庄烫面饺列入深州市第一批市级非物质文化遗产名录。

润家庄烫面饺

润家庄烫面饺的图片

清朝末年,深州润家庄有一位叫李老坤的,出售烫面饺。由于制作讲究,所制烫面饺面皮柔软,鲜香不腻,筋道适口,十里八乡传为美谈。熟悉的能叫上他的名字,不熟的干脆只说是他是哪个村的,润家庄烫面饺便有了名。李老坤故世后,其子承袭父业,使这一风味小吃得以发展。后随时代变革,几经兴衰。1998年,其重孙在深州专营“润家庄烫面饺”餐馆。在传统工艺的基础上又有创新,风味更佳。慕名而来的人络绎不绝。

“润家庄烫面饺”造型美观,形似元宝,一屉14个,旺火蒸5、6分钟就熟了。做蒸饺要先调馅,后烫面。传统的“润家庄烫面饺”是牛肉馅的,先将牛肉剁碎,加入葱末、姜末、自制黄豆大酱、花椒粉、茴香粉等十几种调味香料,顺时针搅拌成肉泥在加入小磨香油,待用。烫面要掌握好温度,不同的面粉使用不同温度的开水,一般水烧开后稍沉一下再用,边烫边用筷子搅拌,晾凉后揉面,醒15分钟,做成剂子,擀成圆形片,比饺子皮还大还薄。“润家庄烫面饺”皮薄馅大,没褶,俗称“没鼻子”,包好后放在笼屉上必须站着。包法有三种:“掌心捂”、“手掌捂”、“捧捂”。

润家庄烫面饺的产地:衡水 - 深州市 -

上一特产:深州黄韭
下一特产:支恒良酥糖
相关特产
衡水附近城市特产
| 保定 | 邯郸 | 石家庄 | 唐山 | 承德 | 沧州 | 邢台 | 廊坊 | 衡水 | 张家口 | 秦皇岛 |
衡水辖区特产
推荐衡水特产
热门衡水特产
  1. 枣强马莲小枣
  2. 深州红富士苹果
  3. 深州蜜桃
  4. 阜城漫河西瓜
  5. 冀州天鹰椒
  6. 阜城杏梅
  7. 周村老醋
  8. 深州猪
  9. 阜城黑宝石李子
  10. 深州黄韭