衡东土菜是湖南省衡阳市衡东县的特色美食。衡东土菜是有独特地方性口味的菜肴,以香色俱佳、美味可口、营养保健而誉满三湘、蜚声湖广。
衡东土菜的图片
衡东土菜源远流长。清朝时期,三樟黄椒就因清脆可口、色味俱全,被赐为“贡椒”。此外,杨桥麸子肉、新塘地皮子、草市豆腐、霞流咸蛋、石湾脆肚等土菜也早已名闻遐迩。衡东人就地取材,开始大规模经营衡东土菜餐饮。县委、县政府因势利导,把土菜作为增加农民收入的产业来抓,鼓励民间资金投入土菜加工,改进传统工艺,提升土菜档次,增强市场竞争力。2010年10月,县委、县政府举办了第三届土菜文化节和农副产品展销会,评选出20道代表衡东地方风味的衡东土菜、10个土菜名店、9名土菜大师和1名“土菜王”,被省烹饪协会授予“土菜名县”称号。一时间,衡东土菜名气大振,销量骤增。两个月内就销售杨桥麸子肉1万公斤,三樟贡椒10万公斤。“衡东土菜”声名鹊起,在县内外经营的衡东土菜馆已达1000多家,年销售衡东土菜1.2亿元。仅新塘镇就有土菜餐馆120多家,年营业额3000多万元。
衡东传统土菜(部分)
菜名与美名对应表
菜名
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美名
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菜名
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美名
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菜名
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美名
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菜名
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美名
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子姜炒公鸭
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洣河晨曲
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鱼头豆腐
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渔夫恋歌
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红焖团鱼
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一团和气
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腊味合蒸
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同心协力
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苦瓜包肉丸
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用心良苦
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煎豆干子
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虎皮豆腐
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剁椒炒鸡肉
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红云金凤
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千里飘香
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忠魂圆梦
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大源渡水煮黄沙鱼
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江畔留香
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韭菜炒豆芽
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清清白白
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绿染田园
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腌菜田螺
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酸香流流
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老少咸宜
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清蒸泥鳅
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雾锁蛟龙
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清蒸茄子
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瑞气盈庭
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红煨驴肉
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赴汤蹈火
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皇后出宫
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玉润珠圆
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干笋炒风肉
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寻根问祖
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干马苋炒肉
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扶桑留影
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野蘑茹肉末汤
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普渡从僧
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青椒炒毛豆
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翡翠玛瑙
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溜猪肝
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肝胆相照
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凉拌牛百叶
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神农堂百草
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山沟飞风
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黛玉彤云
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黛玉彤云
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煨猪肚
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满腹经纶
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韭菜煎蛋
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九九归一
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清炖老鸭
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望断去山
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玉凤焕彩
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竹香仔鸡
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凤栖修篁
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红烧仔鸡丁
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童稚无惧
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蒸 蛋
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母乳情浓
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衡东土菜的产地:衡阳 - 衡东县 -
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