菏泽烧饼

菏泽烧饼是山东省菏泽市的特色小吃。菏泽烧饼风味独特，用料考究，烧饼面选用上等小麦精粉，烧饼上的芝麻多又饱满，采用木炭烤制，健康又卫生。菏泽最出名的当属赵家烧饼。

菏泽烧饼的图片

菏泽烧饼是鲁西南名吃之一，其状圆如月，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口，其制作方法：选用小麦精粉，经和、发酵、盘、揉等道工序，按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤，再经切花盘沿，涂上一层糖稀，表面沾上芝麻仁，贴入炉内烘烤而成。

菏泽最出名的当属赵家烧饼，赵家烧饼位于菏泽市牡丹区中华路丹阳菜市场南端，“赵家烧饼”的招牌十分醒目，经营者为一对中年夫妇， 该赵家烧饼继承了祖上烧饼制作的工艺，选料讲究，木炭烤制，香气扑鼻，外焦里脆，酥香可口·个大芝麻多，实惠又美味，是地道的菏泽特色小吃。

做菏泽烧饼，关键是要有个烧饼炉子，我总疑心是两个铁锅扣在一起，然后放在木头架子上做成的，上面的铁锅，抠了个送炭口，缝隙恐怕是用泥巴黏合而成，因为小的时候，去买烧饼，经常会看到锅边有新的胶泥。

烧饼的盖焦黄，上面洒满了芝麻，焦脆焦脆的，烧饼芯多层瓤加多层佐料，软软的。评价一个好烧饼的标准，应该是芝麻多，受热均匀无断生，该焦的地方焦，该软的地方软。

菏泽烧饼，最有名的是赵家烧饼，原来在鼓楼往南半里路西，现在听我母亲说，赵家已经没人在干这个，大概是因为不挣钱。赵家烧饼，为什么会誉满鲁西南。我猜测，有三个原因：一是质量上好，稳定，慢慢成了口碑；二是芝麻多，瓤多，佐料调得好；三是代代相传。但很遗憾，只传了三代，因为利润太薄，没有干过汉堡包。

菏泽烧饼的吃法也有两种，一种是干吃，就着稀粥，菏泽人成为糊涂（du)，还有一种是比较奢侈的吃法，就是烧饼夹牛肉了，原来距离赵家烧饼的不远处潘隅首有好几家卖清真牛肉的。

菏泽烧饼的产地：菏泽 -