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泸西香椿是云南省红河州泸西县的特产。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
泸西香椿的图片
泸西县金马镇气候温和，适合香椿生长，主要分布在山口、太平、新安，爵册、雨龙、新坝、石缸冲七个村委会，随着春暖花开，万物苏醒，香椿成了春季市场的抢手货，有的在金马镇本地市场出售，有的被小商贩收购并销售到昆明等地区，春季产量可达10吨。
香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。 泸西香椿的产地：红河 - 泸西县 -
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