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蕲山药是湖北省黄冈市蕲春县的特产。蕲山药，形似棒槌，棒长20～30cm，重100～500g，鲜品表皮色黄亮，有须根，内质色白细腻而多汁，味清爽香甜，煮食汤色纯白，糊厚滑爽，营养丰富，深受消费者青睐。蕲山药是国家农产品地理标志保护产品。
蕲山药的图片
山药是蕲春县青石镇的传统特产，其优质美味闻名于世，是桐梓河流域的重点农作物。2011年，蕲春农业局将高溪山药列为全县蔬菜示范基地，建设以高溪村为主，涉及3个村、面积1000亩的山药高产高效栽培示范片。
桐梓山药以高溪为龙头，带动芭桥、龙溪、界岭、温泉、许冲等村形成了连片种植5000亩规模，申请注册了“蕲山药”商标，改进了包装，效益明显提高，亩平均产值达到12000元，亩平均纯收入过万元。这里属亚热带季风性湿润气候，雨量充沛，光照充足，气候温和，四季交替明显。山药生长期为10个月，蕲北山区的冲积物作为山药生长的土壤。独特的自然生态环境下生产的山药，营养成分非常高，省农科院已成功试制了十几种产品，有山药面、山药粉、山药片、山药罐头、山药糕点等。
青石山药具有明显的保健功能和药用价值，通过GAP生产、中成药加工、国际标准化认证，青石山药将走向国际市场。
2013年，蕲春县农业技术推广中心申报的“蕲山药”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。
蕲山药划定的产地地域保护范围：蕲春县青石镇、刘河镇、漕河镇等3个镇577个行政村。地理坐标为东经115°44′00″～115°55′00″，北纬30°14′00″～30°28′00″。
蕲山药的产地：黄冈 - 蕲春县 -
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