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绥中粘豆包是辽宁省葫芦岛市绥中县的特产。绥中粘豆包是绥中人春节期间喜欢吃的一种粘食。用黄米面和小豆馅自制而成。
绥中粘豆包的图片
粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是满族人出门打猎时的食物。后来，努尔哈赤带兵打仗时.粘豆包就成了冬天里的军粮。可以说，大清国的半壁江山里，有粘豆包的一份功劳。 满族人爱吃粟米，如糜子、粘谷、谷子等，他们也很喜欢粘食，这种饮食偏好和当地的环境结合，便形成了春做豆面饽饽，夏做苏叶饽饽，秋冬做粘糕饽饽的习俗。 寒冬将至，绥中人也没有什么特别好吃的食物用来“猫冬”，各家的家庭主妇都在想办法，也不知道是谁，想出了把大黄米磨成面，包上豆馅，上屉蒸熟，然后冻起来，可以随时热了吃。好吃、方便、便宜、又能放，于是大家纷纷仿效，渐渐形成了吃粘豆包的东北独特习俗。有的人更创新，用粘豆包蘸白糖吃。粘豆包灿黄的色泽，糯软的口感，甜蜜的味道，令人倍感亲切。 一进腊月，左邻右舍的绥中主妇们便会坐在炕上，热热闹闹地边包豆包边大声说笑，好一派吉祥喜庆！ 绥中粘豆包的做法： 1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时； 2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干； 3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用； 4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适； 5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时； 6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢； 7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可； 8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。 绥中粘豆包的产地：葫芦岛 - 绥中县 -
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