湖州大馄饨

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湖州大馄饨是浙江省湖州市的特色小吃。湖州大馄饨以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅。馄饨煮熟后，放入肉骨汤中，撒以葱末、蛋皮丝而成。皮薄馅多，汤鲜味美。

湖州大馄饨的图片

湖州鱼米之乡、丝绸之府。自古人文荟萃，富甲东南。湖州大馄饨是当地的名小吃。据清咸丰举人江日恢所著《湖雅》卷八记载，湖州：“饼饵之属:饨、角黍、馄饨等等”，湖州大馄饨个大、馅多、汤鲜，闻名湖州。国民政府时期蒋介石携夫人宋氏来湖，宋美龄独爱湖州馄饨。它以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅。馄饨煮熟后，放入肉骨汤中，撒以葱末、蛋皮丝而成。皮薄馅多，汤鲜味美。

恒和堂大馄饨是湖州大馄饨的一道名吃。其中“私房松露馄饨”以用料之精著称，精选金华两头乌精致猪腿肉，云南黑松露为主料。松露是一种蕈类的总称，食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且无法人工培育，产量稀少，因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴。而稀有的黑松露更有“黑黄金”之称，将之融入湖州名小吃大馄饨中，可谓独具匠心，“私房松露馄饨”借助黑松露独有的香味与味道，同时因为松露本身具有调鲜的作用，馄饨馅中已无需加入味精，如此美味，定能牢牢锁住食客们的味蕾。

湖州大馄饨的做法：

材料：

精面粉500克，猪腿肉700克，猪骨500克，笋衣15克，蛋皮丝25克，葱末50克，料酒、精盐各25克，酱油、熟猪油各100克，白糖、芝麻各5克，味精7克，芝麻油250克。

做法：

1.将猪肉去筋膜洗净，用刀剁成粗粒，加入笋衣、料酒、芝麻、芝麻油、白糖、味精、精盐等拌匀成肉馅。

2.面粉制成100张馄饨面皮，逐张包入肉馅，包成突肚、翻角略呈长方形的馄饨。

3.肉骨熬成清汤2000克，加入酱油、熟猪油，分成10碗汤料。

4.锅置旺火上，加水4000克烧沸，放入馄饨，用煮约5分钟，待馄饨浮起，保持水微沸煮至熟透捞出，放入汤料碗内，撒上葱末、蛋皮丝即成。

湖州大馄饨哪家好吃：

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