吉安炒粉

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吉安炒粉是江西省吉安市的特色小吃。吉安炒粉为江西著名小吃，味道可口，老少咸宜，是深受大众喜爱的小吃之一。

吉安炒粉的图片

吉安炒粉可以说是吉安的一大特色小吃，无论本地的吉安人，还是回到家乡的游子，只要是吉安人，不管身处何方，没有不喜欢吃炒粉的，如果外地朋友来访，也必然会请远方的客人品尝吉安的炒粉，可见，炒粉在吉安饮食文化中的地位。

江西米粉分为粗细两种，赣北多以细粉为主，赣中以南则以粗粉为多，吉安的米粉是南昌米粉的两倍粗，炒、煮、凉拌皆可，根根柔腻带劲，加上肉或鸡蛋以及青葱姜丝红干椒大火炒成，很容易与佐料一起入味，味道油而不腻，颜色红润光泽，香气扑鼻，口感极佳，常吃不厌。

吉安的粉摊可是很多的，也许因为吃粉的人很多，从清晨到深夜，街头巷尾，酒店排档，食客总能寻觅到炒粉的影子。一定要去私人开的早餐店吃，这些早餐店一般都没有店名，位居于路边或小巷子里，这些店的生意都非常跑火。

吉安炒粉做法：

原料：米粉。

配料：大蒜、青菜、尖椒、鸡蛋、盐、酱油、油。

做法：

1、米粉放入开水中煮8-10分钟，无硬芯即可（但不能煮太久，否则炒时会断），倒入漏勺，用自来水冲洗，沥干；

2、大蒜青菜尖椒切丝（蔬菜不能太多，否则会出水），鸡蛋打碎炒好；

3、油锅烧热，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加盐，炒瘪时加入米粉炒匀，调味：酱油、盐，这时火不能太大，否则会粘锅，再加鸡蛋，让味道充分渗入各料，炒到米粉很热，水分干了就可以了。

其他米粉

吉安除炒粉外，汤粉和凉拌粉也比较出名，汤粉多以肉汤粉、蛋汤粉和排骨汤粉居多，伴之几片菜叶，味道鲜美至极，加上几根油条，很丰盛的早餐哦！尤其是冬天，一碗汤粉入肚全身热乎乎的。但平常见的最多的还是凉拌粉：价格便宜；制作迅速，往往一分钟就可以弄一碗；佐料又多，萝卜干、水豆子、辣椒酱等，滴几粒麻油，放点葱、姜、蒜沫，味道好极了。

多以细粉为主，赣中以南则以粗粉为多，吉安的米粉是南昌米粉的两倍粗，炒、煮、凉拌皆可，根根柔腻带劲，加上肉或鸡蛋以及青葱姜丝红干椒大火炒成，很容易与佐料一起入味，味道油而不腻，颜色红润光泽，香气扑鼻，口感极佳，常吃不厌。

网友对吉安炒粉的调侃：

1、吉安炒粉连续五年全国销量领先，盒子连起来可绕地球一圈。

2、今年过节不送礼，送礼就送吉安炒粉。

3、。我是你的什么，你是我的吉安炒粉，啊，原来我是炒粉啊，这样我就可以把你捧在手上。呵呵…

4、看吉安的帅哥，清新有型。吃吉安的炒粉，非常给力。吉安炒粉老字号，有炒粉更自信！

5、曾经有一盘吉安炒粉摆在我面前，可是我没有珍惜，直到失去了才后悔莫及，如果能再给我一次机会，我想唱一首歌：“很久以前如果我吃下去会怎样，最后一次相信吉安炒粉”《如果爱下去》

6、贾君鹏，你妈妈叫你回家吃吉安炒粉啦

7、哎哟！吉安炒粉怎么这么好吃啊！

8、吉安县一中高三十六班的花花，你妈妈给你带来一盘吉安炒粉—啊！母亲…母亲…（升调）。

9、-爽啊

—是谁？