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井冈山烟笋烧肉

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井冈山烟笋烧肉是江西省吉安市井冈山市的特色美食。井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料,烹饪的做法炒菜为主,口味属于家常味。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。

井冈山烟笋烧肉

井冈山烟笋烧肉的图片

井冈山烟笋烧肉是非常地道的江西特色小吃,井冈山是革命老区,八百里井冈是竹的海洋,不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干,因为呈黑褐色,叫乌烟笋。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。

井冈山烟笋烧肉的做法:

材料:干烟笋肉丝、生姜大蒜、生抽、淀粉、葱段、料酒

调料:生抽、冰糖、盐

做法:

1、将肉丝用配料一腌15分钟左右入味,热油快炒备用

2、干烟笋用清水泡发

3、大火热油,将泡发的干烟笋挤干水分倒入锅内,炒3分钟左右

4、倒入炒好的肉丝,加入配料二,翻炒片刻

5、加入清水(没过烟笋肉丝少许),水开,小火焖10分钟左右.放入葱段,起锅.

小贴士:

1、烟笋清水浸泡过之后比较软了,后面焖的时候不需要太长,都能熟透。

2、这个也能烧成辣口味的.不用加水焖,不用冰糖调味,干辣椒干炒烟笋肉丝,味道也很好。

井冈山的竹笋是美食中的一宝,常吃不腻,鲜嫩味美,菜式多样,无论是鲜笋还是笋干都别有一番风味,最具代表性的是笋干烧肉,还有兰花小竹笋、炒双冬(冬笋、冬菇)、清炒玉兰片、小山竹香菇酸菜炒小竹笋、酸菜炒冬笋、腊肉炒冬笋、肚尖炒冬笋等,各种山笋菜玩着花样,你一定不会觉得腻。

井冈山烟笋烧肉的产地:吉安 - 井冈山市 -

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