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吉安黄牛是江西省吉安市吉安县的特产。吉安黄牛是中等紧凑型黄牛，是江西省三大地方良种黄牛之一。吉安黄牛生长快，肉质鲜嫩味美、营养丰富。
吉安黄牛的图片
吉安黄牛躯干中等，体长指数在110%左右，属我国南方亚热带丘陵地区的一种中等紧凑型黄牛。具有抗高温、耐高湿、耐力持久、便役使等优点。具有耐粗饲，抗病力强和性成熟早，遗传稳定性强等特性。
吉安黄牛生长快，肉质鲜嫩味美、营养丰富。据测定耕牛肥育60天后，屠宰率可达52．48%，净肉率增至42。91%，眼肌面积最大可达56。39cm ；产乳期约8个月。具有肉、乳兼用性能。此外，其皮质坚韧富有弹性，是皮革制品的上乘原料。
吉安黄牛经过与引进的荷兰近，南阳，秦川，辛地红，夏洛莱，西门塔尔牛的冻精杂交改良和提纯复壮，成牛运销港澳，获得客商的好评。 吉安黄牛的产地：吉安 - 吉安县 -
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