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南庄混浆绿豆凉粉是河南省焦作市孟州市南庄镇的特产。南庄浑浆凉粉色绿、味香，拌以芥末、生姜、陈醋、芝麻酱等作料，不仅吃起来口感润滑，而且还有清热解毒、败火驱风、的功能。
南庄混浆绿豆凉粉的图片
南庄混浆绿豆凉粉：在当地有千年历史、主要在孟州市南庄镇主街上，约有三十个小档口在经营。特点是清凉爽口，与全国其他城市的凉粉有很大的区别，浑浆凉粉色绿、味香，拌以芥末、生姜、陈醋、芝麻酱等作料，不仅吃起来口感润滑，而且还有清热解毒、败火驱风、的功能，在酷暑季节吃上一碗浑浆凉粉，你会顿觉神清气爽。
混浆凉粉儿是用具有清热解毒功能的绿豆做成的，制作过程是：把浸泡了十二个小时的绿豆，放到小磨上（以前是手工的，现在多是电磨！）磨浆，然后沉淀，抽去上面的清浆和多余的水分，（凉粉儿做的好不好，这一步是关键，混浆稠了，产量就低，稀了，做成的凉粉儿就会不爽滑，也不筋道！）剩下的混稠糊糊点火上锅熬制，这时的火候是关键！开始大火把混浆烧滚（沸腾）然后小火慢熬，直到勺子在混浆糊糊中搅拌不动为止，然后把这些豆绿色的糊糊趁热倒入或大或小的盆子里，冷却后（大概需要五六个小时）倒扣出来，就是很好的一坨坨混浆凉粉了！
成品的混浆凉粉儿呈绿褐色，晶莹剔透，轻轻拍打，颤微微的凉粉坨里就会荡出淡淡的豆香，让你垂涎欲滴！混浆凉粉儿可热炒（这样的吃法一般在冬天。）也可凉吃。凉拌是最常见的！说道凉拌，不由不提到刀功！在家乡卖凉粉儿的一般都持一把一尺来长专用刀，刀面稍窄，光看他们手中切凉粉儿的功夫，就不由为他们叫绝！飞也似的利刀舞出条条薄片，那凉粉片儿薄得透亮，再放上盐，芥末，醋水，蒜汁，芝麻酱调味，筋道酥软，香爽可口！那个好吃，真是没得说！剩下的汤汁那是最后的美妙，尤其是那浓浓的芥末味穿透鼻子，直冲出你的眼睛，让你那个痛快啊，真是妙不可言！特别是夏季，诱人的混浆凉粉儿能馋死你！ 南庄混浆绿豆凉粉的产地：焦作 - 孟州市 -
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