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高平烧豆腐是山西省晋城市高平市的特色美食。烧豆腐，在高平被称为“白起肉”，妇孺皆知，人人爱吃，是上党军民“自愿走赵，不乐为秦”的产物。
高平烧豆腐的图片
烧豆腐是高平的一种特有传统食品，至今已有2000多年的历史。据传，公元前260年长平之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作“白起肉”，火烧水煮而食之，以泄心中之愤不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风味，于是“烧豆腐”在高平境内流传下来。把豆腐切成3厘米厚6厘米见方的小块，旺火烧烤成焦黄，食用时用白开水加热，蘸上豆腐渣、蒜、姜、炒面调成的配料，皮黄肉白，松软有筋，美味可口。 高平烧豆腐，在吃法上也与众不同。用白水煮沸，把大蒜捣成泥、炒少量的面粉，和豆腐渣掺在一起，配上新鲜的姜末，调和拌均。人称之为“蘸头”，似白起头脑，把烧豆腐放在盘子中，用筷子分成“井”字型，再把蘸头夹在豆腐中，这种吃法称之为“五马分体，白脑并入”。让人吃的甘畅利落，解仇纳恨。 高平烧豆腐的产地：晋城 - 高平市 -
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