矮子馅饼

矮子馅饼是湖北省荆门市的特产。矮子馅饼是荆门著名的汉族小吃，皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，不很甜，回味无穷。如今“矮子馅饼”获得国家专利，还注册了“矮子馅饼”的商标，在武汉、成都、九江、上海等56个城市都开有分店。

矮子馅饼的图片

在湖北荆门曾集镇农村，几乎家家都会做馅饼，而李延富、李延兵兄弟俩将祖传的馅饼做出了名堂，做响了武汉、宜昌、十堰、襄樊、恩施等近十个城市。李家兄弟个头不高，所做的馅饼被顾客亲切地称做“矮子馅饼”。

李家兄弟祖传三代都是做馅饼生意的。1987年，李延兵初中毕业后子承父业，在村子里开了一家馅饼作坊，生产土锅烤制的手工馅饼。农村的生意不好做，第二年李延兵到荆门市开了一家馅饼专营店。尽管苦心经营，生意还是很清淡。李延兵感觉到，传统的做法已满足不了现代人的口味需求，必须做出自己的特色来。

李延兵关掉店门，先后到厦门、西安等地考察学习，拜访名师。几乎吃尽了当地的各种面点，学习馅心、面皮的调制工艺。返回家乡后，李延兵结合南北两大酥饼的特色，用了近3个月时间反复试验，终于掌握了烫面和水油面的最佳比例，研制出馅饼酥而不硬的配料技术。

1999年，李延兵返回荆门，重操旧业。改良后的馅饼皮薄馅厚，外酥内绵、甜而不腻；馅料有芝麻、红糖、豆沙、桂花、绿豆、椰子等十几种口味；不加色素、香精、膨化剂等添加剂，现做现卖的透明化操作间给了当地市民全新的消费体验。盛装亮相的馅饼一炮走红。因为李延兵个头不高，顾客都亲切地将馅饼称作“矮子馅饼”。

矮子馅饼产品特色：馅饼是用烤炉烤出来的，面皮的口感很像层层叠叠的苏式月饼，疏松又不油腻 。皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，不很甜，回味无穷。 馅料品种不少，口味也不是很甜，新鲜的状况下还是蛮好吃的，大小也适中，很适合做早饭 馅有芝麻、枣泥、白糖等几种，因为是混在一起卖的，得等到咬上一口，才知道内里乾坤。馅饼烤得确实酥，捏在手里不敢用力，生怕挤出馅来。特别是刚刚出炉的，外皮松松的，内馅烫口。

矮子馅饼获得了国家专利，还注册了“矮子馅饼”的商标，在武汉、成都、九江、镇江、上海等56个城市有分店。

全国各门店 所处地址

全国总店 湖北荆门工商街

武汉店 武汉广场、光谷步行街（西班牙风情街）、广阜屯店2012年9月初即将开业、花桥育才街

嘉兴店 南湖区少年路216号（雅典服饰城对面）

上海店 平型关路611号、寿宁路33号、乳山路90号、七宝镇富强街72号、昌里东路728号、虹镇老街和平公园2号门附近、桃浦真南路红柳路华环菜场附近、宁波路河南中路、武夷路326号、医学院路15号、苗圃路251号、金杨路金口路、桂林西街30弄对面菜场、黄陵路近甘泉路、新龙路近新镇路桥头18号、莘谭路近莘西路、兰溪路近北石路

绍兴店 解放路鲁迅路口、上虞市经济开发区舜杰路242号

无锡店 五爱北路27号

常州店 天宁区和平北路55-6号门店

金华店 金华市阳光路10号

宁波店 宁波鼓楼、宁波翠柏路114号（距欧尚200米）、西河街85号（来必堡对面）

仙桃店 交通路店（鼓楼宾馆斜对面）

扬州店 扬州邗江望月路店（美琪菜场西100米）

苏州店 乐桥店（平江区干将路856号乐桥站台西15米）、临顿路店（苏州市平江区临顿路334号）、葑门路店（沧浪区葑门路25号近苏州大学东校区南门）、凤凰街店（凤凰街164）、木渎店（吴中区乐园路木渎集贸市场对面）、盘胥路店（沧浪区盘胥路363号）、人民路店（平江区人民路近肯德基）

矮子馅饼的产地：荆门 -