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矮子馅饼

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矮子馅饼是湖北省荆门市的特产。矮子馅饼是荆门著名的汉族小吃,皮酥软,不粘牙,入口即化;馅香糯,不很甜,回味无穷。如今“矮子馅饼”获得国家专利,还注册了“矮子馅饼”的商标,在武汉、成都、九江、上海等56个城市都开有分店。

矮子馅饼

矮子馅饼的图片

在湖北荆门曾集镇农村,几乎家家都会做馅饼,而李延富、李延兵兄弟俩将祖传的馅饼做出了名堂,做响了武汉、宜昌、十堰、襄樊、恩施等近十个城市。李家兄弟个头不高,所做的馅饼被顾客亲切地称做“矮子馅饼”。

李家兄弟祖传三代都是做馅饼生意的。1987年,李延兵初中毕业后子承父业,在村子里开了一家馅饼作坊,生产土锅烤制的手工馅饼。农村的生意不好做,第二年李延兵到荆门市开了一家馅饼专营店。尽管苦心经营,生意还是很清淡。李延兵感觉到,传统的做法已满足不了现代人的口味需求,必须做出自己的特色来。

李延兵关掉店门,先后到厦门、西安等地考察学习,拜访名师。几乎吃尽了当地的各种面点,学习馅心、面皮的调制工艺。返回家乡后,李延兵结合南北两大酥饼的特色,用了近3个月时间反复试验,终于掌握了烫面和水油面的最佳比例,研制出馅饼酥而不硬的配料技术。

1999年,李延兵返回荆门,重操旧业。改良后的馅饼皮薄馅厚,外酥内绵、甜而不腻;馅料有芝麻、红糖、豆沙、桂花、绿豆、椰子等十几种口味;不加色素、香精、膨化剂等添加剂,现做现卖的透明化操作间给了当地市民全新的消费体验。盛装亮相的馅饼一炮走红。因为李延兵个头不高,顾客都亲切地将馅饼称作“矮子馅饼”。

矮子馅饼产品特色:馅饼是用烤炉烤出来的,面皮的口感很像层层叠叠的苏式月饼,疏松又不油腻 。皮酥软,不粘牙,入口即化;馅香糯,不很甜,回味无穷。 馅料品种不少,口味也不是很甜,新鲜的状况下还是蛮好吃的,大小也适中,很适合做早饭 馅有芝麻、枣泥、白糖等几种,因为是混在一起卖的,得等到咬上一口,才知道内里乾坤。馅饼烤得确实酥,捏在手里不敢用力,生怕挤出馅来。特别是刚刚出炉的,外皮松松的,内馅烫口。

矮子馅饼获得了国家专利,还注册了“矮子馅饼”的商标,在武汉、成都、九江、镇江、上海等56个城市有分店。

全国各门店 所处地址

全国总店 湖北荆门工商街

武汉店 武汉广场、光谷步行街(西班牙风情街)、广阜屯店2012年9月初即将开业、花桥育才街

嘉兴店 南湖区少年路216号(雅典服饰城对面)

上海店 平型关路611号、寿宁路33号、乳山路90号、七宝镇富强街72号、昌里东路728号、虹镇老街和平公园2号门附近、桃浦真南路红柳路华环菜场附近、宁波路河南中路、武夷路326号、医学院路15号、苗圃路251号、金杨路金口路、桂林西街30弄对面菜场、黄陵路近甘泉路、新龙路近新镇路桥头18号、莘谭路近莘西路、兰溪路近北石路

绍兴店 解放路鲁迅路口、上虞市经济开发区舜杰路242号

无锡店 五爱北路27号

常州店 天宁区和平北路55-6号门店

金华店 金华市阳光路10号

宁波店 宁波鼓楼、宁波翠柏路114号(距欧尚200米)、西河街85号(来必堡对面)

仙桃店 交通路店(鼓楼宾馆斜对面)

扬州店 扬州邗江望月路店(美琪菜场西100米)

苏州店 乐桥店(平江区干将路856号乐桥站台西15米)、临顿路店(苏州市平江区临顿路334号)、葑门路店(沧浪区葑门路25号近苏州大学东校区南门)、凤凰街店(凤凰街164)、木渎店(吴中区乐园路木渎集贸市场对面)、盘胥路店(沧浪区盘胥路363号)、人民路店(平江区人民路近肯德基)

矮子馅饼的产地:荆门 -

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