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微山湖鳜鱼是山东省济宁市微山县的特产。鳜鱼肉质鲜嫩、细腻，呈蒜掰状，有绒刺但不多，其味道比其他鱼有特殊的鲜美之长。微山湖鳜鱼获国家地理标志证明商标。
微山湖鳜鱼的图片
微山湖鳜鱼，又名季花鱼、桂鱼。属硕骨鱼纲，鲈形目，鲈科。这种鱼在我国自古有之，为名贵的淡水食用鱼类。微山湖鳜鱼是随着南四湖的形成而繁衍生长起来的，迄今已有四五百年的历史。微山湖是华北平原上最大的淡水湖泊，气候温和，湖低平坦，而且多淤泥，水草茂盛，小鱼小虾丰富，种类繁多，特别适宜于鳜鱼的生长和繁殖。全湖180余万亩的水面，均为鳜鱼的栖息地，一般年竟，年产鳜鱼100万斤左右。
微山湖鳜鱼，体侧扁，大着体长55厘米，重达15市斤。体色呈青黄色，还有不规则的黑色斑纹。口扁而裂宽，下颚突出，牙齿锐利。体披圆鳞，鳞片很小，有背鳍一枚，硬棘发达。每年六、七月间产卵，卵形大而卵化快，生长迅速。为凶猛性鱼类，以捕食水� 杏子阌紫何鳌�
鳜鱼肉质鲜嫩、细腻，呈蒜掰状，有绒刺但不多，其味道比其他鱼有特殊的鲜美之长。其营养价值很高，居化验测定：每百克鳜肉中含蛋白质18.5克至21克、脂肪3.5克、钙79毫克、磷143毫克，还含有维生素B1、B2和尼克酸等多种营养成分。
2013年，微山县渔业协会申报的“微山湖鳜鱼”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12682128。 微山湖鳜鱼的产地：济宁 - 微山县 -
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