加入收藏 | 手机版 | 我要投稿 | RSS
您当前的位置:首页 > 特产大全 > 山东 > 济宁

曲阜熏豆腐

人关注

曲阜熏豆腐是山东省济宁市曲阜市的特产。曲阜熏豆腐表面呈棕黄色,表层结实,里面细白鲜嫩,吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。曲阜熏豆腐获国家地理标志证明商标。

曲阜熏豆腐

曲阜熏豆腐的图片

曲阜熏豆腐又称“孔府熏豆腐”。曲阜熏豆腐驰名中外,为独具风味的地方传统小吃。

 
曲阜熏豆腐的制作方法:先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块,放在铁箅子上,下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠,待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色,表层结实,里面细白鲜嫩,吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
 
熏豆腐可凉拌、可炖煮,也可切成薄片或细条,加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然,最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”:把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水,再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间,以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部,再加上熏豆腐自身特有的烟熏味,吃起来风味十分独特。
 
在曲阜的大小饭店、餐馆、小吃摊上,大多都能吃到这种熏豆腐,曲阜乡间的集市上更是普遍设有熏豆腐锅,那热气腾腾的锅里漂浮着一层鲜红的辣椒油,老远即可闻到一股扑鼻的香味。赶集的人多喜欢买上一盘,坐在锅旁案边下酒或就餐,花钱不多,却可美餐一顿。当然熏豆腐做得最正宗、味道最地道的还是曲阜老东门外的那家以劈材烧火、铁锅炖煮的熏豆腐锅。
 
2013年,曲阜市孔府菜研究会申报的“曲阜熏豆腐”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:12176848。

曲阜熏豆腐的产地:济宁 - 曲阜市 -

上一特产:曲阜香稻
下一特产:张庄油栗
相关特产
济宁附近城市特产
| 济南 | 青岛 | 济宁 | 潍坊 | 临沂 | 烟台 | 泰安 | 淄博 | 威海 | 德州 | 菏泽 | 枣庄 | 东营 | 聊城 | 日照 | 滨州 | 莱芜 |
济宁辖区特产
推荐济宁特产
热门济宁特产
  1. 泗水绿豆
  2. 谢庄豆角
  3. 汶上芦花鸡
  4. 微山湖乌鳢
  5. 邹城石墙薄皮核桃
  6. 泗水裘皮羊
  7. 鱼台大米
  8. 金乡百子鹅
  9. 城前越夏西红柿
  10. 微山湖麻鸭蛋