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长凝大蒜是山西省晋中市榆次区长凝镇的特产。长凝大蒜头肥瓣大，辛辣味浓，皮松瓣紧，水气充足，鲜嫩可口，每头四瓣或六瓣，捣成蒜泥隔夜不变色。
长凝大蒜的图片
长凝镇大蒜种植历史悠久，自明清以来就是皇家贡品。蒜瓣肥大，色香味美，辣味纯正，有用刀切开隔夜不变色的特点。经国家级权威机构检验，长凝大蒜含有丰富的维生素、碳水化合物和无机盐，还有人体所需的17种氨基酸。
近年来，榆次区长凝镇大力支持长凝大蒜的发展，制定了品牌营销战略，先是成立了专门从事长凝大蒜种植的金鑫种植专业合作社，之后成立了长凝大蒜种植科技协会，使长凝大蒜实现了集约经营；随后又注册了“魏榆”牌商标，2008年，长凝大蒜获国家农业部无公害农产品认证，并被评为“山西省十佳特色品牌产品”，2012年，还获得国家农业部地理标志农产品认定证书。2013年，榆次区长凝镇种植大蒜3000余亩，每亩产量都在700挂左右。 长凝大蒜的产地：晋中 - 榆次区 -
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