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凌川白酒是辽宁省锦州市的特产。凌川白酒以高粱为原料，用麸曲为糖化剂，添加生香酵母，发酵21天，经缓慢蒸馏、贮存、勾兑而成。酒液澄清透明，清香中含有酱香，入口柔和，甘洌爽净，回味绵长，其色、香、味俱佳，富有自然感，风味独特。1979年被评为辽宁省名酒，1984年获轻工部银杯奖。
凌川白酒的图片
凌川白酒为辽宁省锦州市的名产。锦州为大凌河、小凌河所环绕，因河水水质优良，为酿制美酒提供了优越的条件。据记载，今日凌川酒厂的前身——同盛金烧锅，建于清嘉庆六年（公元1801年），至今已有180多年的历史。当年，这里酿制的白酒已远近闻名。解放后，几经修建，成为著名的凌川酒厂，白酒的产量不断提高。早在1955年，凌川白酒就被评为辽宁地方名酒，1963年在全国第二届评酒会上，评为国家优质酒，并获银质奖，1979年被评为辽宁省名酒，1984年获轻工部银杯奖。
凌川白酒以 高粱为原料，用麸曲为糖化剂，添加生香酵母，发酵21天，经缓慢蒸馏、贮存、勾兑而成。酒液澄清透明，清香中含有酱香，入口柔和，甘洌爽净，回味绵长，其色、香、味俱佳，富有自然感，风味独特。此酒物美价廉，自1952年就已远销日本、法国、港澳地区，曾在巴西、叙利亚展出，颇有声誉。
全国惟一满族传统工艺酿酒企业--中国辽宁道光廿五酒业集团位于关东历史文化名城--锦州高新技术产业开发区，其前身为皇封烧锅"同盛金"，始创于清嘉庆六年（公元1801年），是东北第一块银牌得主，并蝉联历届国家优质名酒，公司设备先进，技术力量雄厚，1996年就通过了ISO9000国际标准质量体系认证，是AAA级信誉等级单位及省文明企业。
1996年6月，该集团老厂区搬迁时发掘出穴藏152年的清朝道光廿五年的贡酒四吨。专家为之命名"道光廿五"酒。1998年8月21日，国家文物局下发[1998]622号文件，确定道光廿五贡酒的国宝地位。同年7月，道光廿五年贡酒被英国伦敦基尼斯总部列入世界基尼斯大全。1998年1月11日，锦州市政府在首都人民大会堂举办道光廿五新闻发布会暨汇报会，全国人大副委员长王光英当场挥毫题辞"法兰西有路易十三，中华有清道光廿五"。经国家文化局批准，1999年10月26日，中国嘉德国际拍卖公司举行道光廿五年贡酒专场拍卖，百斤贡酒拍卖350万元天价。2001年，道光廿五与茅台、剑南春等并列成为"中国十大文化名酒"。2003年3月26日，道光廿五贡酒正式列入中华人民共和国原产地域保护范围。2003年7月6日，经国家相关部门批准，道光廿五贡酒由中国嘉德国际拍卖公司在广州白天鹅宾馆再次拍卖，93公斤贡酒拍天价558万元。目前，该集团已发展成为以生产道光廿五、酒中仙、凌川三大系列138个品种白酒为主，黑酒、二氧化碳、道光廿五饮用矿物质水等为辅的多元化企业。
凌川白酒的产地：锦州 - 太和区 -
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