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义县烤全羊是辽宁省锦州市义县的特产。义县烤全羊特点：色泽光亮，外焦里嫩，肥而不腻，风味独特。
义县烤全羊的图片
烤全羊是义县地方风味食品，制作方法极为考究。
义县烤全羊选用1～2月龄的小 绵羊，宰后剥皮，去内脏与蹄，洗净沥干，用铁丝系在木杆上。用 鸡蛋液、姜黄粉、面粉、盐水调成糊状物，涂抹全羊外皮；随后在 羊肉上扎很多小孔，让作料深入肉内。然后，将馕坑炭 火烧透，不冒烟时，将羊头朝下，放入馕坑烘烤，上面加盖，用湿麻袋封口，焖烤80～90分钟即可。
烤熟后，置于特制小车上，羊头盘上红绸，嘴中放入少许青菜。烤熟后的羊肉呈金黄色，外脆里嫩，不膻不腻，香酥可口，色、香、味俱佳。
义县烤全羊的产地：锦州 - 义县 -
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